Arquivo da tag: Creme

Creme Dubarry

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Ingredientes:

  • 200 g de alho poró fatiado (só a parte branca)
  • 400 g de couve flor (cortar em buquês e separar 100 g para decoração)
  • 100 g de manteiga
  • 70 g de farinha de trigo
  • 1200 ml de água
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • 200 g de Croutons
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Refogar o alho poró na manteiga, acrescentar a farinha de trigo e cozinhar em fogo baixo por três minutos.
  • Acrescentar em seguida os 1200 ml de água, a couve flor e cozinhar por 20 minutos.
  • Bater o creme no liquidificador ou mixer.
  • Voltar ao fogo, acrescentar o creme de leite fresco e temperar com sal.
  • Cozinhe em água com sal o restante dos pequenos buquês de couve flor.
  • Sirva o creme com os buquês de couve flor e Croutons.

Fonte: Encarte Pão de Açúcar – http://pt.petitchef.com

Creme de Legumes 04

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Ingredientes:

  • 200 g de batata
  • 200 g de cenoura
  • 200 g de abobrinha
  • 200 g de mandioquinha
  • 100 g de músculo
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de salsão picado
  • 1 colher (sopa) de alho poro picado
  • 3 litros de água
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte os legumes em cubos.
  • Leve todos os ingredientes ao fogo até cozinhar.
  • Após cozinhar, retire a carne do caldo, reserve (no caso de servir junto ao caldo) e bata o restante no liquidificador.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.homemnacozinha.com

Creme de Abóbora e Gorgonzola

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Ingredientes:

  • ½ kg de abóbora
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 250 g de queijo gorgonzola
  • ½ cebola picada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a abóbora em pedaços, refogue com a cebola.
  • Acrescente o caldo de legumes, o sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar.
  • Depois de cozido, bata no liquidificador.
  • Na hora de ferver, acrescente o queijo por cima.

Fonte: http://itodas.uol.com.br

Creme de Batata com Caldo de Peixe

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de batata picada
  • 700 g de peixe (cabeças, caudas, etc.)
  • 02 colheres (sopa) de cebola
  • 01 dente de alho triturado
  • 01 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 01 colher (sopa) de salsinha picada
  • 01 folha de louro
  • 04 colheres (sopa) de tomate bem maduro
  • 01 colher (sopa) de azeite
  • 02 litros de água
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Refogue no azeite sem deixar colorir, a cebola e o alho.
  • Junte a farinha de trigo, mexa com uma colher de pau, acrescente as batatas, as partes do peixe, os tomates, passados na peneira, a salsinha, a folha de louro e o açafrão.
  • Regue com água e tempere com o sal.
  • Deixe no fogo até as batatas estarem cozidas, passe o caldo e as batatas na peneira e leve novamente ao fogo até abrir fervura.
  • Sirva quente acompanhado de torradas amanteigadas.

Fonte: http://www.abbabatatabrasileira.com.br

Creme de Queijo Light

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga light
  • 2 colheres (sopa) de cebola
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 litro de leite desnatado
  • 250g de queijo minas
  • 1/2 maço de manjericões
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 lata de creme de leite light

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola
  • Adicione a farinha de trigo e misture para se agregar aos demais ingredientes
  • Junte o leite morno aos poucos sempre mexendo
  • Acrescente a pimenta, o sal, o queijo minas ralado e o creme de leite com soro
  • Mexa para se incorporar
  • Deixe ferver, desligue o fogo e coloque o manjericão

Fonte: Lucia – http://www.almanaqueculinario.com.br