Creme de Abóbora do Sofredini

Publicado em 01/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue a cebola e o alho.
Acrescente a abóbora com um pouco de água e deixe cozinhar.
Escorra um pouco da água e bata tudo no liquidificador até obter um creme homogêneo.
Devolva o creme à panela, em fogo médio.
Salgue a gosto.
À parte, coloque o queijo provolone cortado em cubos para derreter e acrescente o creme de leite.
Mexa bem.
Sirva o creme de abóbora em pratos fundos, acrescentando uma porção (a gosto) do creme de leite misturado ao queijo derretido.

Creme de Abóbora e Cenoura com Perfume de Laranja

Publicado em 21/07/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o azeite em uma panela antiaderente e acrescente a cenoura e a abóbora.
Mexa por 2 minutos para que dourem levemente.
Em seguida, acrescente a água, o suco das laranjas, sal e pimenta a gosto.
Cozinhe os legumes por cerca de 20 minutos ou até que amoleçam.
Desligue o fogo e leve a mistura para o liquidificador, batendo até que vire um creme.
Retorne o preparo à panela e deixe ferver por mais 2 minutos.
Desligue novamente, salpique as folhas de tomilho frescas e sirva.

Publicado em 21/07/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue a cebola no azeite.
Acrescente a linguiça e refogue mais um pouco.
Adicione a batata-doce e água suficiente para cozinhar.
Depois disso, bata no liquidificador as batatas com a água do cozimento e volte o creme formado à panela, colocando o alho-poró picado.
Deixe ferver e sirva com croûtons.
A batata-doce só deve ser mantida em geladeira por curtos períodos de tempo, sempre na parte mais baixa, e em sacos plásticos para evitar o ressecamento e seu consequente enrijecimento.

Publicado em 13/08/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Leve ao fogo uma panela com o palmito pupunha, a cebola, o alho-poró, o tomate e o vinho.
Cozinhe, mexendo de vez em quando, até não ter mais líquido.
Adicione 1 litro de água e tampe a panela.
Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 30 minutos.
No final do cozimento, misture o cerefólio.
Transfira a mistura para o liquidificador, bata e passe por uma peneira. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e distribua o creme em pequenas taças.
Distribua o caviar de truta nas taças e decore com cerefólio.
Sirva em temperatura ambiente ou gelada.

Publicado em 08/08/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave as ervilhas e deixe de molho de véspera.
Leve ao fogo na água que ficou de molho e deixe cozinhar por 2 horas.
Retire as ervilhas e reserve o caldo.
Bata as ervilhas no liquidificador, despeje novamente no caldo e tempere com sal.
Cozinhe até engrossar.
Enquanto isso raspe bem o pé de porco (previamente de molho), corte-o em pedaços e, junto com as costelas defumadas adicione às ervilhas na panela, no fogo.
Deixe ferver por 2 horas.
Adicione o bacon, a linguiça, a cenoura, o alho-poró e o salsão.
Meia hora antes de retirar a sopa, acrescente a salsicha.
Sirva bem quente.