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Mousse de Chocolate 16

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Mousse de Chocolate 16Ingredientes:

  • 2 gemas
  • 3 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • 45 ml de água
  • 500 g de chocolate meio amargo
  • 3 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Bata as gemas na batedeira por 15 minutos ou até que fiquem claras e fofas.
  • Prepare uma calda com o açúcar e a água (ponto de bolha 114°C, como para o merengue italiano).
  • Despeje a calda num fio contínuo sobre as gemas e continue batendo até amornar (como se estive preparando um merengue italiano).
  • Derreta e esfrie o chocolate.
  • Incorpore-o à mistura de gemas.
  • Bata o creme de leite em picos médios.
  • Acrescente ⅓  dele na mistura de chocolate e gemas, misture bem com o fouet e depois incorpore os  ⅔  restantes cuidadosamente, para que não perca volume.
  • Decore com raspas de chocolate.

Fonte: http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Salada de Batata Aromática

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Ingredientes:

  • 900 g de batatinhas
  • 4 colheres (sopa) de natas para culinária espessas
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha fresca picada
  • 3 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
  • 3 pepinos de conserva cortados em pedacinhos
  • 3 talos de aipo cortados em pedacinhos
  • 6 fatias de bacon cortado em tirinhas
  • 5 colheres de (sopa) de maionese
  • Pimenta-preta moída quanto baste
  • Sal a gosto

Para Enfeitar:

  • 2 fatias de presunto cortado em pedacinhos

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas com casca em água temperada com um pouco de sal.
  • Descasque e deixe esfriar.
  • Corte ao meio ou em quartos.
  • Juntar numa saladeira as batatas e o aipo.
  • Adicione a cebolinha e a hortelã.
  • Junte, ainda, os pepinos.
  • Frite o bacon, numa frigideira de fundo antiaderente e na sua própria gordura.
  • Acrescente à mistura de batatas.
  • Numa tigela, misture a maionese com as natas para culinária espessas e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Junte este molho à salada e misture delicadamente.
  • Decore com pedacinhos de presunto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Lagostim Gratinado

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Ingredientes:

  • 2 ½ kg de lagostim fresco
  • 2 colheres (sopa) óleo
  • 1 cenoura
  • 2 dentes de alho
  • ¼ de xícara (chá) de conhaque
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) caldo de peixe
  • 1 colher (sopa) extrato de tomate
  • Tomilho, louro, sal e pimenta a gosto,
  • 1 gema
  • 1 lata creme de leite

Modo de Preparar:

  • Corte a cauda dos lagostins.
  • Em uma frigideira, doure em fogo alto as pernas e as cabeças em 1 colher de óleo bem quente.
  • Acrescente a cenoura cortada em pedaços pequenos e os dentes de alho picados.
  • Adicione o conhaque.
  • Regue com o vinho branco, acrescente o caldo de peixe, o extrato de tomate, o tomilho, o louro, a pimenta e o sal.
  • Ferva e cozinhe por 15 minutos.
  • Depois passe na peneira espremendo bem para sair o caldo. Reserve.
  • Descasque as caudas cruas e frite-as rapidamente em óleo.
  • Escorra e coloque em tigelas individuais.
  • Em uma panela, misture a gema com o creme de leite e acrescente o caldo.
  • Leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar ligeiramente.
  • Cubra os lagostins com o molho e leve ao forno até que esteja bem aquecido.
  • Sirva quente.

Fonte: Chef Helen Puterman – http://www.umachefemcasa.com.br

Pavê de Cajuzinho com Mousse de Chocolate

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Ingredientes:

  • 2 pacotes de biscoito maizena
  • 1 pacote de biscoito champagne
  • 1 ½ xícara (chá) de leite

Creme:

  • 2 latas de creme de leite sem soro
  • 200 g de manteiga amolecida
  • 4 gemas de ovo
  • 2 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 1 lata de cajuzinho industrializado

Cobertura:

  • 300 g de chocolate meio amargo
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 4 claras de ovo em neve
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

Creme:

  • Para o creme de cajuzinho, bata na batedeira a manteiga com o açúcar.
  • Acrescente as gemas e a pasta de cajuzinho.
  • Mexa bem.
  • Por último, misture o creme de leite.

Cobertura:

  • Para a mousse de chocolate, derreta o chocolate picado em banho-maria, mexendo constantemente.
  • Junte o creme de leite e misture bem.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Bata as claras em neve bem firme e acrescente o açúcar aos poucos.
  • Junte as claras batidas ao chocolate derretido misturando delicadamente.

Montagem:

  • Em uma fôrma refratária, coloque uma camada de bolachas maisena umedecida no leite e uma do creme de cajuzinho, deixando as laterais com espaços.
  • Corte as bolachas champagne ao meio e decore as laterais com ela (coloque o creme de cajuzinho para ajudar as bolachas a ficarem de pé).
  • Sobre o creme de cajuzinho, espalhe mais uma camada de bolacha de maisena umedecida.
  • Cubra com a mousse de chocolate e decore com chocolate granulado ou raspas de chocolate e cerejas.

Fonte: http://www.moo.pt

Patê de Provolone 02

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Ingredientes:

  • 300 g de queijo provolone
  • 1 caixa de creme de leite
  • 3 colheres [sopa] de maionese

Modo de Preparar:

  • Rale o provolone (use a opção do ralador de queijo, do lado mais fininho).
  • Acrescente o creme de leite e as colheres de maionese, se continuar mole acrescente mais maionese.
  • A consistência deverá ficar ideal para passar em torradinhas e outras opções que fiquem gostosos com o patê.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br