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Frango com Caju

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Ingredientes:

  • 2 coxas e sobre coxas de frango desossado
  • 1 cebola cortada
  • 1 maço de brócolis
  • 100 g de cogumelos fatiados
  • 50 g de castanha de caju
  • Caldo de frango, molho shoyu
  • Amido de milho
  • Saquê mirim
  • Sal, óleo de gergelim e gengibre

Modo de Preparar:

  • Refogue os brócolis em óleo quente e reserve
  • Puxe a cebola no mesmo óleo e escorra e reserve
  • Faça o mesmo com os cogumelos e também reserve
  • Ponha o frango para refogar, deixe dourar e ponha o saquê mirim.
  • Junte na mesma panela todos os ingredientes, adicione o caldo de frango e deixe cozinhar
  • Junte o molho shoyu e também o óleo de gergelim e o gengibre
  • Deixe reduzir e adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água para engrossar seu molho
  • Espalhe a castanha sobre seu frango e sirva junto com seu brócoli sua delícia chinesa

Fonte: Chef Alan – http://www.gedako.com.br  

Frango Empanado 05

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Ingredientes:

  • 1 dente de alho
  • 1 kg de coxa
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 3 claras
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca integral
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sobremesa) de páprica
  • 1 colher (sobremesa) de margarina light
  • Suco de um limão
  • Sal e orégano a gosto

Modo de Preparar

  • Tire a pele do frango e tempere-o com a cebola ralada, o alho, o limão, o orégano, o molho inglês e o sal. Reserve.
  • Misture em um pote a farinha de trigo e a de rosca, a páprica, o sal.
  • Em uma vasilha separada, misture as claras com o leite.
  • Passe o frango no pote das claras e em seguida no pote da farinha.
  • Arrume numa fôrma untada e cubra com papel alumínio.
  • Leve ao forno por aproximadamente vinte minutos.
  • Retire o papel alumínio e deixe assar durante mais trinta minutos.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Coxa de Frango ao Molho de Laranja e Basílico

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Ingredientes:

  • 2 coxas de frango desossadas

Molho:

  • 1 ½ chuchu
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 100 g de manteiga
  • 7 folhas de manjericão picadas
  • 6 laranjas

Recheio:

  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 colheres (sopa) de patê de foie gras
  • 50 g de champignon
  • 25 g de patê de foie gras
  • 30 g de manteiga

Modo de Preparar

 

Recheio:

  • Numa panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
  • Acrescente o champignon e deixe tomar gosto. Adicione o foie gras e misture com uma colher.
  • Separadamente, cozinhe o macarrão em água fervente.
  • Retire do fogo, escorra e resfrie.
  • Junte ao refogado, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e misture.
  • Recheie as coxas de frango com essa mistura, prenda com palitos e cozinhe-as no vapor.
  • Retire e reserve, mantendo-as aquecidas.

Molho:

  • Corte o chuchu em fatias (se preferir, corte-os com um boleador) e cozinhe numa panela com água.
  • Enquanto isso, esprema as laranjas, peneire e coloque o suco numa panela de inox.
  • Leve ao fogo até reduzir pela metade.
  • Adicione o manjericão e misture.
  • Acrescente a manteiga e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Junte o chuchu e misture.
  • Outros legumes, como batata e cenoura, também podem ser usadas como guarnição. Numa panela, aqueça um pouco de manteiga e passe as coxas de frango até ficarem coradas.
  • Regue com o molho e distribua o chuchu.
  • Sirva em seguida, quente.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br