Arquivo da tag: Costelinha

Costelinha Diferente

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Ingredientes:

  • 2 kg de costelinhas de porco
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de pimenta-malagueta em flocos
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • 5 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 pães amanhecidos
  • 200 g de margarina
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar as costelinhas em pedaços, lavar e enxugar.
  • Temperar com o suco de limão misturado com sal e colocar numa assadeira.
  • Levar para assar em forno médio por 40 minutos, ou até que fiquem macias.
  • Retire.
  • Cortar os pães em fatias e espalhar uma parte da margarina amolecida.
  • Arrumar numa assadeira e levar ao forno médio até dourarem.
  • Retirar e esmigalhar. Reservar.
  • Colocar a margarina restante com a cebola numa panela e refogar até dourar.
  • Juntar a salsinha, a pimenta e a cebolinha.
  • Mexer por mais 1 minuto.
  • Retirar e misturar com o pão.
  • Pincelar as costelinhas com a mostarda e distribuir a mistura de pão temperado.
  • Levar as costelinhas ao forno médio e deixar por mais 25 minutos, ou até a crosta dourar.
  • Servir.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Costelinha de Porco com Molho Picante

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Ingredientes:

Molho:

  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 6 cebolas-pérola descascadas
  • 1 colher [sopa] de maizena
  • 1 colher [chá] de caldo de carne em caixinha
  • 1 colher [sopa] de tabasco
  • Sal a gosto

Costelinha:

  • 8 costelinhas de porco médias
  • 1 colher [chá] de orégano
  • 1 colher [chá] de páprica picante
  • 2 colheres [sopa] de suco de limão
  • ½ xícara [chá] de farinha de milho em flocos
  • 2 colheres [sopa] de queijo parmesão
  • 4 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Costelinha:

  • Tempere as costelinhas com o orégano, o sal, a páprica e o suco de limão.
  • Deixe tomar gosto.
  • Enquanto isso misture em uma tigela a farinha de milho esfarelada, o queijo e o sal.
  • Passe as costelinhas no azeite e, em seguida, empane na mistura de farinha de milho.
  • Transfira as costelinhas para uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, e asse por 1 hora e 50 minutos, ou até ficarem cozidas e douradas.

Molho:

  • Aqueça a manteiga em uma panela e frite as cebolas por 2 minutos, ou até dourar.
  • Acrescente a maizena dissolvida em um pouco de água fria, o caldo de carne dissolvido em ½ xícara (chá) de água quente, o tabasco e o sal.
  • Deixe cozinhar por mais 2 minutos, ou até o molho reduzir.
  • Sirva as costelinhas acompanhadas do molho e de minimilhos em conserva assados.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Bolinho de Feijoada 03

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Ingredientes:

  • 4 l de água
  • 1 kg de feijão-preto
  • 200 g de carne-seca dessalgada e cortada em cubinhos
  • 200 g de lombo dessalgado e cortado em cubinhos
  • 200 g de costelinha dessalgada (ou defumada)
  • 2 linguiças calabresas cortadas em cubos
  • 2 paios cortados em cubos
  • 5 folhas de louro
  • 80 ml de azeite
  • 8 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 600 g de farinha de mandioca amarela (fina que não seja torrada)
  • 100 g de polvilho azedo
  • 500 g de bacon cortado em cubinhos
  • 4 dentes de alho
  • Farinha de rosca própria para empanar

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão coloque os 4 litros de água, o feijão-preto, a carne-seca dessalgada e cortada em cubinhos, o lombo dessalgado e cortado em cubinhos, a costelinha dessalgada (ou defumada), a linguiça calabresa cortada em cubos, o paio cortado em cubos e as folhas de louro.
  • Tampe a panela e coloque em fogo médio por 1 hora, contados após pegar pressão.
  • Retire totalmente a pressão e abra a panela.
  • Transfira o feijão, o caldo e as carnes para um liquidificador (faça isso por partes) e bata bem.
  • Numa panela grande aqueça o azeite, doure os dentes de alho, refogue o feijão batido e acerte o sal.
  • Aos poucos vá acrescentando a farinha de mandioca amarela (fina que não seja torrada) sem parar de mexer.
  • Mexa vigorosamente até o tutu soltar do fundo da panela.
  • Coloque esse tutu pronto em um recipiente para esfriar.
  • Depois do tutu frio, incorpore o polvilho azedo e trabalhe bem a massa para que fique homogênea (bem lisinha). Reserve.
  • Enquanto isso, numa panela doure o bacon cortado em cubinhos e os dentes de alho. sal a gosto e desligue o fogo rapidamente.
  • Pegue uma porção da massa e abra um disco na palma de uma mão.
  • Passe na farinha para empanar e frite os bolinhos em óleo bem quente.
  • Sirva com bacon em cubinhos, salsa picadinha e cebola picadinha.

Fonte: Boteco Olé – http://www.bolsademulher.com/gourmet

Minicassoulet

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MinicassouletIngredientes:

  • 1/2 kg de feijão-branco
  • 3 gomos de paio ou linguiça calabresa
  • 400 g de carne-seca
  • 400 g de costelinha
  • 2 colheres de óleo de girassol
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 2 cenouras
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • Sal, pimenta, salsinha, cebolinha.

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão e a carne-seca de molho de um dia para o outro.
  • Na manhã seguinte, troque a água do feijão e leve ao fogo na panela de pressão por 20 minutos (o ideal é que você vá controlando o seu feijão para que ele não derreta, na dúvida, faça na panela normal e vá experimentando).
  • Ferva a carne seca e a costelinha em 3 águas.
  • Escorra e reserve.
  • Em uma panela grande, esquente o óleo, frite a cebola e o alho picadinhos.
  • Junte as carnes e frite durante 2 ou 3 minutos.
  • Acrescente o feijão, as folhas de louro, as cenouras cortadas em rodelas grossas, acerte o sal, coloque um pouquinho de pimenta (usei a calabresa) e o molho de tomate.
  • Acrescente água fervente se for necessário.
  • Deixe apurar por meia hora, quando o caldo engrossar e o prato estiver quase pronto retire o louro e acrescente a salsinha e a cebolinha.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Petisco Porquinho Embriagado

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Ingredientes:

  • Costelinha de porco, o quando baste
  • Ervas finas, o quanto baste (pimenta, alfavaca e alecrim)
  • Cerveja, o quanto baste (de preferência preta)
  • Sal grosso a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture as ervas e a cerveja.
  • Deixe a costelinha marinando por 12 horas.
  • Passe o sal grosso somente na hora de levar para assar.
  • Asse a costelinha por 3 a 4 horas no bafo.
  • Sirva com fatias de limão e laranja, molho barbecue e farofinha de bacon com alho.
Notas:
A proporção é de duas garrafas de 600 ml para 10 kg de costela
Se não tiver uma churrasqueira para assar no bafo, asse em forno convencional.

Fonte: Cachambeer – http://gnt.globo.com – Comida de Buteco 2011