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Costela com Farofa

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Ingredientes:

  • 3 kg de costela
  • 1 xícara (chá) de vinagre
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 6 dentes de alho amassados
  • 3 folhas de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere a costela com o vinagre, o óleo, o alho, o louro, sal, pimenta e deixe descansar por 12 horas na geladeira.
  • Coloque a carne em uma panela e leve ao fogo médio por 20 minutos, virando de vez em quando ou até secar o tempero e a carne ficar macia.
  • Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macio.
  • Junte os ingredientes restantes, misture bem e sirva com a costela.

Fonte: Vinicius – http://www.saborosas.com 

Caldo de Costela

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Ingredientes:

  • Costela magra quanto baste
  • Mandioca quanto baste
  • Cebola a gosto
  • Alho a gosto
  • Pimentão a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • Salsa a gosto
  • Coentro a gosto
  • Colorau a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a costela para cozinhar na panela de pressão, com água cobrindo e sal, por uns 40 minutos até ficar bem mole.
  • Quando pronta, desfie tirando a pele e gordura.
  • Pegue o caldo que cozinhou a carne e passe no liquidificador.
  • Cozinhe a mandioca em outra panela.
  • Quando estiver bem mole, tire o talo e reserve.
  • Quando esfriar, passe no liquidificador com a própria água que cozinhou.
  • Refogue a costela desfiada com pedaços de gordura da sobra.
  • Acrescente o caldo da carne e água.
  • Quando ferver, coloque pimenta do reino moída e a mandioca que passou no liquidificador, com a própria água que foi cozida.
  • Sirva com salsinha, cebolinha e coentro picados, queijo ralado e torradinhas ou pão francês.

Dica: Reserve uns pedaços da costela para acrescentar ao caldo depois de pronto.

Fonte: http://www.uraonline.com.br

Coxinha de Mandioca com Recheio de Costela

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Ingredientes:

Massa:

  • 5 colheres (sopa) de margarina
  • 2 dentes de alho
  • ½ cebola ralada
  • 1 tablete de caldo de costela
  • 1 colher (sopa) de Glutamato Monossódico
  • ½ l de água
  • ½ l de leite
  • 500 g de farinha de trigo aproximadamente
  • 250 g de mandioca cozida e espremida

Recheio de costela:

  • 1 kg de costela bovina cozida e desfiada
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • ½ xícara (chá) de alho poró
  • 100 g de azeitonas pretas picadas
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Refogar o alho e a cebola na margarina.
  • Juntar o caldo de costela, a mandioca, a água, o leite, o Glutamato Monossódico e quando ferver juntar a farinha de uma só vez, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.
  • Deixe esfriar e modele as coxinhas.

Recheio:

  • Numa panela coloque o azeite, a cebola e o alho.
  • Em seguida junte o alho porró, o pimentão e deixe murchar.
  • Coloque a costela, a pimenta, o sal, as azeitonas e deixe refogar.
  • Desligue o fogo e acrescente a cebolinha.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Pastel de Costela

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Ingredientes:

  • ½ kg de costela
  • 2 cebolas grandes
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 4 colheres de azeite
  • 2 massas prontas de pastel de boa qualidade (tamanho médio)
  • Sal grosso a gosto

Modo de Preparar:

  • Fazer a costela na brasa temperando com sal grosso.
  • Fazer o refogado com azeite, alho e cebola, mostarda e molho inglês até dourar.
  • Acrescentar a costela já desfiada, misturar bem e deixar 5 minutos no fogo para apurar o sabor.
  • Rechear as massas de pastel e fritar em óleo quente até dourar

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Afogado 03

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Ingredientes:

  • 2 kg de carne de peito de boi paleta ou carne de costela
  • Folhas picadas de ½ maço médio de salsinha
  • 1 caixinha de molho de tomate
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 4 dentes de alho amassados
  • 3 folhas de louro
  • 2 cebolas médias
  • 6 folhas de hortelã
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Elimine as aparas e o excesso de gordura carne e pique.
  • Transfira para uma panela de pressão com a metade do óleo aquecido e doure de maneira uniforme.
  • Verta o molho de tomate, o louro, o sal e tampe a panela.
  • Cozinhe por 30 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra.
  • Em outra panela refogue o alho e as cebolas no óleo restante. Junte a carne com o molho, a salsinha, a hortelã e acerte o sal.
  • Ao ferver, retire do fogo.
  • Sirva o afogado fervendo em pequenas tigelas ou pratos fundos.
  • Cada pessoa adiciona a farinha de mandioca e engrossa a gosto.
  • Acompanhe com agrião.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com