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Açorda de Bacalhau com Conquilhas

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Ingredientes:

  • 2 postas bacalhau demolhado
  • 1 pão alentejano
  • 500 g conquilhas (tipo de molusco)
  • 200 ml de azeite
  • 2 cebolas
  • 2 dentes alho
  • 1 colher [sopa] concentrado de tomate
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 folha de louro
  • 1 molho coentros
  • 4 ovos
  • Piripiri a gosto

Modo de Preparar:

  • Com antecedência lave as conquilhas e coloque-as num recipiente com água e sal para que larguem a areia.
  • Passado umas horas lave-as novamente e coloque-as num tacho e leve a lume brando para abrirem.
  • Desfie o bacalhau (cozido ou cru).
  • Tire o miolo das conquilhas.
  • Descasque e corte aos bocados as cebolas e os alhos.
  • Escolha e lave bem os coentros.
  • Parta o pão em bocados pequenos, junte água quente e deixe-o amolecer.
  • Colocar num copo as cebolas, os alhos, concentrado de tomate, pimentão e piripiri.
  • Triture.
  • Deite num tacho e junte o azeite, a folha de louro e deixe refogar em lume brando com o tacho tapado.
  • Adicione o bacalhau e o pão espremido, e mexa até estar tudo desfeito.
  • Junte, então, o miolo das conquilhas e os ovos batidos e mexa até ficarem incorporados e cozidos.
  • Retifique os temperos e sirva a açorda salpicada com coentros picados.

Fonte: http://www.1001receitas.com – Portugal

Salada Algarvia

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Ingredientes:

  • 400 g atum
  • 1 kg de conquilhas
  • 400 g batatas
  • 1 ramo coentros
  • Vinagre a gosto
  • 50 ml azeite
  • Sal a gosto
  • 3 tomates
  • 1 pimentão
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Depois de lavar as conquilhas, coloque num recipiente com água salgada para largarem toda a areia.
  • Horas depois, retire e passe novamente por água limpa, levando ao fogo, numa panela com água, para abrirem.
  • Higienize o atum cortando em pedaços semelhantes.
  • Tempere com sal e grelhe.
  • Cozinhe os ovos e as batatas (com pele), descascando em seguida as batatas e cortando em cubos.
  • Cortar os ovos em rodelas, os tomates em meias luas e o pimentão em Juliana bastante fina, colocando tudo num recipiente.
  • Junte o atum previamente desfiado e os miolos das conquilhas, temperando com azeite, vinagre e sal.
  • Polvilhe com coentros picados.

Conquilhas: é o nome vulgar de bivalentes da família Donax, vivem junto a arrebentação do mar enterrado na areia. Também é designada de coldelipa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Conquilha à Bulhão Pato

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Ingredientes:

  • 400 g Conquilhas
  • 3 alhos esborrachados
  • Azeite q.b.

Modo de Preparar:

  • Esborracham-se os alhos e colocam-se a fritar no azeite.
  • Deixa-se alourar durante cerca de 3-5 minutos.
  • Juntam-se as conquilhas, tapa-se a panela e mexe-se de vez em quando.
  • Quando as conquilhas estiverem abertas, retira-se do fogo e serve-se de imediato.

Fonte: http://cozinhafresh.blogspot.com – Portugal