Ingredientes:

• 1 kg de filé de congrio rosa (peixe de carne firme)
• 1 xícara de suco de abacaxi adoçado com 1 colher (sopa) de açúcar ou mel
• 1/2 xícara de café preparado
• 1/4 xícara de vinho branco
• 1 lata de abacaxi em calda escorrido
• 1 colher (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)
• 1/2 colher (sopa) de azeite
• Coentros a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Misture o suco de abacaxi adoçado, o café, o vinho branco e ferva por aproximadamente 5 minutos e reserve.
• Misture a manteiga com o azeite, o sal e a pimenta para temperar o peixe.
• Aplique este tempero em todo o peixe com a ajuda de um pincel de cozinha (feito de silicone).
• Feito isso, coloque-o para selar em uma frigideira de fundo grosso, com um fio de azeite.
• Após selado de ambos os lados, acrescente a mistura de café preparada previamente e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
• O peixe pode perder seus sabores e aromas se cozido por muito tempo.
• Por isso, depois de alguns minutos, retire-o da frigideira e reserve.
• No caldo que ficou na frigideira, adicione abacaxi picado e deixe em fogo médio por mais 2 minutos.
• Depois disso, é só despejar esta mistura deliciosa sobre o peixe.
• Para finalizar, salpique coentro e sirva com arroz branco e salada.

Fonte: http://www.dicasereceitas.com.br