Ingredientes:
- 4 filés grossos
- 4 colheres (sopa) de pimenta do reino em grão
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de concentrado de tomate
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 1colher (sopa) de farinha de trigo
- 8 colheres (sopa) de creme de leite
- 2 taças de vinho
- 1 copo de água
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1/2 talo de salsão
- Salsinha a gosto
- Tomilho a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Salgar os bifes e comprimir ambos os lados na pimenta socada.
- Dourar na manteiga, regar com vinho e retirar os filés com cuidado para não cair a pimenta. Reservar.
- Na mesma frigideira refogar a cebola ralada, o salsão e a cenoura bem picados, e acrescentar o concentrado de tomate, a farinha dissolvida na água, mexendo sempre até engrossar.
- Juntar a salsinha e o tomilho e passar tudo no liquidificador.
- Pôr o conhaque e voltar ao fogo até levantar fervura.
- Misturar o creme de leite, amalgamando bem.
- Servir os filés cobertos com este molho.