Ingredientes:
- 4 abobrinhas italianas
- 200 g de queijo provolone ralado
- 300 g de cogumelos variados
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ¼ xícara de vinho branco seco
- 1 ½ xícaras de creme de leite
- 60 g de queijo gorgonzola
- Pitada de noz moscada
- Sal e pimenta do reino
- 4 gemas
Modo de Preparar:
- Utilizar cogumelos tipo shiitake, paris ou outros, fatiar finamente, reservar.
- Colocar 1 colher (sopa) de manteiga em uma frigideira e acrescentar as lâminas de cogumelos.
- Refogar até estarem macios.
- Regar com o vinho branco e reduzir à metade.
- Abaixar o fogo e colocar o queijo gorgonzola cortado em pedaços pequenos. Misturar bem até que o queijo se desmanche.
- Temperar com sal e pimenta do reino e reservar.
- Cortar as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento.
- Com uma colher, retirar as sementes e um pouco da polpa fazendo canoinhas. Colocar em abundante água fervente e ferver por 5 minutos, escorrer e reservar.
- Colocar em uma panela a manteiga restante e o creme de leite, levar à fervura, acrescentar o provolone ralado e misturar bem.
- Bater as gemas levemente, retirar a mistura de creme de leite do fogo e acrescentar as gemas misturando rapidamente.
- Voltar com a panela ao fogo baixo e mexer por 1 minuto, reservar.
- Colocar as metades de abobrinhas em um refratário, rechear com os cogumelos refogados e cobrir com o creme de provolone.
- Salpicar com noz moscada e levar ao forno para gratinar levemente.