Arquivo da tag: Cogumelo

Linguinne Vegetariano

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Ingredientes:

  • 500 gramas de Linguine Activita Adria Soja + Cálcio
  • 3 colheres das de sopa de óleo de canola
  • 1 xícara das de chá de molho de soja light
  • 200 gramas de cogumelo shitake fresco, sem o caule e em fatias
  • 1 ½ xícara das de chá de ervilhas frescas
  • 4 ramos de cebolinha, picados
  • 3 colheres das de sopa de castanha de caju, picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Comece preparando o molho de soja com cogumelo shitake.
  • Numa panela média, aqueça o óleo de canola, junte o molho de soja light, o cogumelo shitake, 1 ½ xícara (chá) de água, acerte o sal, deixe cozinhar por 10 minutos e reserve.
  • Numa panela média, aqueça água com sal, junte as ervilhas, deixe cozinhar por 2 minutos e reserve.
  • Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe o Linguine Activita Adria Soja + Cálcio.
  • Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver.
  • Deixe cozinhar por 9 minutos ou até que fique al dente, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
  • Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de soja com cogumelo shitake e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes.
  • Junte as ervilhas, a cebolinha e mexa delicadamente.
  • Espalhe por cima a castanha de caju e sirva a seguir.

Fonte: Adria – M. Dias Branco – http://www.euamomacarrao.com.br

Alcachofra Recheada com Carne e Funghi

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Ingredientes:

  • 4 alcachofras
  • 25 g de funghi secchi
  • Suco de 1 limão
  • 1cebola pequena
  • Azeite
  • 250 g de carne moída
  • 6 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 2 gemas
  • Alguns ramos de salsinha
  • Caldo de legumes
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o funghi em 1/2 litro de água morna por 30 minutos.
  • Corte os talos de alcachofra.
  • Elimine as folhas externas mais duras e corte as pontas.
  • Divida as alcachofras ao meio.
  • Elimine a parte fibrosa interna.
  • Coloque em água com suco de limão.
  • Escorra e cozinhe no vapor por 10 minutos.
  • Descasque e pique a cebola e refogue um pouco no azeite.
  • Junte o funghi espremido e picado.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Cozinhe por 10 minutos (caso resseque, junte um pouco de água quente).
  • Misture a carne moída com 4 colheres (sopa) de queijo ralado, as gemas, o funghi morno, a salsinha picada, sal e pimenta.
  • Distribua a mistura nas metades das alcachofras.
  • Coloque numa forma refratária untada com azeite e regue com um pouco de azeite.
  • Despeje 100 ml de caldo de legumes no fundo da forma.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180°C) por 30 minutos (se necessário junte mais caldo de legumes durante o cozimento).
  • Elimine o papel alumínio, polvilhe com o queijo ralado restante e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Beatriz Sampaio – http://www.culinaria-receitas.com.br

Strogonoff de Legumes

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de cenouras refogadas e partidas em palitinhos
  • sal
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 6 tomates peneirados depois de cozidos
  • 1 lata de cogumelos
  • 1 lata pequena de palmito
  • 1 pitada de curry
  • 1 cebola grande picada
  • 1 colher de sopa de catchup
  • 1 lata de creme de leite.

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola na manteiga, junte-a à cenoura já cozida e ao palmito escorrido e picado, adicione os tomates e o catchup
  • Ferva 5 minutos
  • Adicione por último os cogumelos e o creme de leite
  • Misture bem e sirva logo com arroz simples

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Strogonoff Especial

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Ingredientes:

2 dentes de alho

3 colheres (sopa) de catchup

1 cebola

1 lata de cogumelos

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 kg de filé mignon

1 xícara (chá) de leite

Modo de Preparar:

  • Frite o alho espremido e a cebola ralada, coloque a carne em tiras para fritar sem deixar cozinhar muito, despeje o cogumelo e vá colocando catchup até o molho ficar vermelhinho.
  • Frite um pouco, coloque leite até ficar cor-de-rosa, mexa bem, tire um pouco do caldo fervente com uma concha e coloque em um copo.
  • Coloque 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo no copo e bata bem para formar uma pasta que deve ser coada para colocar de volta na panela para engrossar o caldo até o ponto cremoso.
  • Acompanha arroz e batata palha.

Fonte: http://www.bowl.com.br

Strogonoff Vegetariano 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de cogumelo
  • 1 cebola grande bem picada
  • 3 tomates batidos no liquidificador com o mínimo de água possível
  • ½ xícara de palmito
  • Tempero verde a gosto
  • 1 colher de sopa de araruta
  • 1 copo de creme de leite natural
  • 1 xícara de azeitonas bem picadas

Modo de Preparar:

  • Refogue o cogumelo, a cebola, os tomates e o palmito com pouco óleo (milho ou girassol) e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Acrescente as azeitonas e o tempero verde; logo após, engrosse o molho com a araruta dissolvida em um pouco de água.
  • Coloque o sal marinho e o creme de leite.

Fonte: http://www.saudeintegral.com