Arquivo da tag: Codorna

Codorna com Molho Verde

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de toucinho defumado (bacon) picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 8 codornas (1,3 kg)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 3/4 de xícara (chá) de vinho tinto seco (180 ml)
  • 1 xícara de folhas de hortelã

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, em fogo alto, doure ligeiramente a pancetta ou o bacon no azeite de oliva, mexendo de vez em quando com uma colher de pau (3 minutos).
  • Acrescente as codornas e refogue, virando-as às vezes, até ficarem douradas (20 minutos).
  • Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe, regando-as aos poucos com o vinho, até ficarem macias (10 minutos).
  • Reduza o fogo para baixo, adicione a hortelã, misture bem e cozinhe por 2 minutos. Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Codorna com Cansanção

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Ingredientes:

  • 8 codornas limpas
  • 1 molho de cansanção (tipo de urtiga)
  • 100 g de bacon
  • 1 cabeça de alho
  • Sal a gosto
  • Cheiro verde
  • 2 copos (de 200 ml) de fubá

Modo de Preparar:

  • Tempere as codornas com alho e sal.
  • Refogue em uma panela de pressão e deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Em uma panela, frite o bacon e reserve.
  • Bata o fubá e o cansanção no liquidificador.
  • Junte com o bacon e o alho.
  • Refogue e adicione as codornas e o cheiro verde.
  • Sirva quente.

Fonte: Salatiel Gomes de Oliveira – http://ereceitas.com.br

Codorna ao Vinho 01

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Ingredientes:

  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande (150 g), bem picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 6 codornas limpas (1 kg)
  • 1 colher (chá) de tomilho ou orégano
  • 2 folhas de louro esfareladas
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1/2 xícara de vinho tinto seco (120 ml)
  • 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 xícaras de água (480 g)

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, refogue em fogo médio o alho e a cebola no azeite de oliva até ficarem macios.
  • Tire do fogo e reserve.
  • Amarre os pés e as asas de cada codorna com barbante.
  • Arrume-os na panela reservada e polvilhe o tomilho ou o orégano, o louro e a pimenta do reino.
  • Refogue em fogo médio até ficarem douradas (cerca de 5 minutos).
  • Acrescente o vinho, abaixe o fogo, tampe e cozinhe até a codorna ficar macia, regando aos poucos com o caldo de galinha (cerca de 40 minutos).
  • Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Codorna ao Meu Estilo

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Ingredientes:

  • 2 codornas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho inteiros
  • 2 tomates picados
  • 400 g de batatas descascadas e em rodelas
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 copo de vinho para temperar Chef Izidro
  • 1 copo de vinho tinto
  • Pimenta do reino em grãos a gosto
  • 1 folha de louro
  • Orégano fresco e alecrim a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as codornas ao meio, tempere com sal a gosto e deixe marinar no vinho Chef Izidro por 4 horas.
  • Numa panela, aqueça o azeite.
  • Junte as codornas e refogue-as, dourando de ambos os lados.
  • Adicione a cebola e o alho. Refogue.
  • Acrescente a batata, a folha de louro e o orégano fresco.
  • Misture bem e junte o vinho tinto, o tomate e a pimenta do reino em grãos.
  • Mexa e deixe cozinhar por alguns minutos, destampado.
  • Coloque o alecrim, tampe a panela e deixe terminar de cozinhar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br

Codorna Recheada e Endívia

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Ingredientes:

  • 3 colheres (chá) de curry
  • 4 rodelas de abacaxi Havaí médias
  • 3 colheres (chá) de azeite de oliva extravirgem
  • 4 codornas bem limpas, lavadas e enxugadas por dentro
  • 1 xícara de champanhe
  • 1 xícara de água
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 3 alhos picadinhos
  • 20 folhas de endívia fatiadas
  • 3 1/2 colheres (chá) de vinagre ao limão
  • 1/2 de pimenta-do-reino moída

Modo de Preparar:

  • Passe curry nas rodelas de abacaxi. Reserve.
  • Aqueça 2 colheres (chá) do azeite em uma frigideira.
  • Doure as fatias de abacaxi dos dois lados.
  • Pique-as.
  • Recheie as codornas.
  • Amarre bem.
  • Ponha na assadeira.
  • Tempere com champanhe, água, sal, alho.
  • Asse em forno médio até dourar.
  • Disponha codornas nos pratos.
  • Junte endívia. Reserve.
  • Misture vinagre, azeite restante e pimenta.
  • Regue a endívia.
  • Folhas de abacaxi, alecrim e tomilho enfeitam.

Fonte: Revista Caras – http://www.webbusca.com.br