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Torta de Limão-Siciliano 06

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Torta de Limão-Siciliano 06Ingredientes:

Massa:

  • 1 ½ pacotes de biscoitos champanhe triturados (270 g)
  • ¾ xícara (chá) de manteiga (135 g)

Creme de Limão:

  • 4 gemas (80 g)
  • 1 colher (sobremesa) de raspas de limão-siciliano (2,5 g)
  • ½ xícara (chá) de açúcar (80 g)
  • 4 claras (160 g)
  • ¾ xícara (chá) de manteiga (135 g)
  • 2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor (8 g)
  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 3 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina (45 ml)
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano (60 ml)

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture os ingredientes e forre o fundo e as laterais da fôrma.
  • Coloque o recheio.
  • Reserve na geladeira até firmar.
  • Decore a gosto.
  • Sirva gelada.

Creme de Limão:

  • Bata as gemas com a metade do açúcar até obter uma gemada clara.
  • Cozinhe no banho-maria até amornar.
  • Reserve até esfriar.
  • Junte delicadamente a manteiga batida ao creme reservado.
  • Adicione o leite condensado, o suco de limão, as raspas, e a gelatina já hidratada na água e derretida no banho-maria. Reserve.
  • Misture as claras com a outra metade do açúcar e leve ao fogo no banho-maria mexendo até amorná-las.
  • Na batedeira, bata até obter um merengue firme.
  • Incorpore ao creme reservado e utilize.

Fonte: http://www.ciauniao.com.br

Suflê de Abóbora 05

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Ingredientes:

  • 2 gemas
  • 4 claras
  • 2 xícaras (chá) de abóbora picada
  • ¼ xícara (chá) de uva-passa
  • 30 ml de suco de laranja sem açúcar
  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ½ colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de coentro em pó
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, bata as gemas e reserve.
  • Numa panela cozinhe a abóbora com um pouquinho de água até amolecer.
  • No liquidificador bata a abóbora até virar um purê e reserve.
  • Numa panelinha, misture as passas e o suco de laranja e deixe levantar fervura.
  • Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutinhos.
  • Numa tigela, junte a mistura de passas, o purê de abóbora, a cebola, a farinha, o gengibre, o coentro e o sal.
  • Adicione as gemas.
  • Bata as 4 claras em neve.
  • Adicione o fermento e bata até ficar em ponto de neve.
  • Aos poucos junte as claras à mistura de abóbora.
  • Coloque o suflê em uma forma refratária média e leve ao forno preaquecido por 45 minutos.

Fonte: Nutricionista Cristiane Perroni –  http://www.crisperroni.com.br