Coxinha com Carne Louca

Ingredientes da Coxinha com Carne Louca:

Recheio:

• 1 kg de lagarto cortado em cubos grandes
• 1 folha de louro, picada grosseiramente
• 2 dentes de alho picados
• ½ colher (chá) de cominho em pó
• 4 tomates maduros cortados em cubos grandes
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 xícaras (chá) de água
• 1 cebola grande cortada em cubos pequenos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
• 4 colheres (sopa) de vinagre
• ½ lata de extrato de tomate
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa:

• ½ kg de batata
• 2/3 de xícara (chá) de manteiga com sal
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de sal

Montagem:

• 250 g de requeijão cremoso
• 5 claras de ovos
• 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
• Óleo o suficiente para fritar

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