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Almôndega com Cogumelos Portobello

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Ingredientes:

Almôndegas:

  • 600 g de carne de vaca picada
  • 1 bolinha (pão)
  • 1 cebola média
  • Chouriço
  • Pão ralado
  • Salsa
  • Sal

Para o restante da receita:

  • Cogumelos portobello
  • Vinho branco
  • Tomate
  • Azeite
  • Cebola

Modo de Preparar:

  • Com algumas horas de antecedência faça as almôndegas.
  • Junte à carne picada o pão demolhado e bem espremido.
  • Faça um purê no processador, a cebola, o chouriço e a salsa e acrescente a carne.
  • Tempere de sal.
  • Molde as bolinhas com ajuda de pão ralado.
  • Leve-as a geladeira.
  • Depois faça o molho.
  • Refogue o tomate com a cebola num fio de azeite.
  • Acrescente o vinho branco e deixe apurar um pouco.
  • Acrescente os cogumelos e por fim as almôndegas.
  • Deixe cozinhar a gosto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com – Portugal

Risoto de Cogumelos 11

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Risoto de Cogumelos 11ngredientes:

  • 4 mãos cheias de arroz
  • 2 colheres [sopa] de polpa de tomate
  • 2 dentes de alho
  • 2 bifes de peru
  • 1 caldo de legumes
  • 1 lata grande de cogumelos laminados
  • 1 cebola média
  • 1 folha de louro
  • 1 colher [sopa] de maionese
  • 1 colher [sobremesa] de queijo ralado
  • Sal a gosto
  • Azeite a gosto
  • Salsa a gosto
  • Chouriço para dar gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela deitar um pouco de azeite, o caldo de legumes, o louro e os alhos, a cebola e o chouriço picados.
  • Quando a cebola e o alho estiverem lourinhos junte o arroz.
  • Vá mexendo e junte a água quando o arroz estiver branco.
  • Quando faltarem 10 minutos para o arroz acabar de cozinhar junte os bifes de peru cortados aos quadradinhos mais os cogumelos, a salsa e a polpa de tomate.
  • Passados 5 minutos junte a maionese e mexa muito bem e em seguida junte o queijo ralado e volte a mexer.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Bacalhau à Costa do Sol

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau demolhado e limpo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 100 g de azeitonas pretas a gosto
  • 1 chouriço de 200 g em rodelas
  • 2 cenouras sem casca em tiras finas
  • 150 g de toucinho fresco em tiras
  • 10 batatas sem casca em rodelas
  • Sal e pimenta-calabresa a gosto
  • 4 dentes de alho picados
  • 3 cebolas em rodelas

Modo de Preparar:

  • Separar o peixe em lascas grossas e reservar.
  • Arrumar a batata no fundo de um refratário untado com uma colher (sopa) de azeite.
  • Por cima colocar a cebola, o chouriço, a cenoura e o toucinho.
  • Polvilhar com o alho e a salsa.
  • Temperar com o sal, a pimenta e o colorau.
  • Regar com o azeite restante e o vinho e levar ao forno para assar.
  • Servir com a azeitona.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango no Forno com Castanhas e Batatinhas

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Frango no Forno com Castanhas e BatatinhasIngredientes:

  • 500 g de batatinhas
  • Frango cortado aos pedaços
  • 75 g de banha de porco
  • 200 g de castanhas
  • 3 dentes de alho
  • ½ chouriço de carne em rodelas
  • 1 folha de louro
  • 300 ml de vinho branco
  • 1 colher [café] de tempero para aves
  • Sal e pimenta q.b
  • 1 colher [café] de colorau

Modo de Preparar:

  • Assim, comece a receita pelas castanhas, ou seja, dê-lhes um corte ao meio e coza-as em água temperada com sal durante mais ou menos 10 minutos.
  • Passado este tempo, deve escorrê-las e passá-las por água fria.
  • Descasque as castanhas e reserve-as.
  • Num tacho, coloque água temperada com sal, e leve a cozer (mas não muito), as batatas.
  • Quando achar que estão prontas, escorra-as e reserve.
  • Entretanto, pegue numa tigela, e pique os alhos lá para dentro.
  • Junte a banha, o tempero para as aves, tempere com sal, pimenta, colorau, e triture tudo com a ajuda da varinha mágica.
  • Com a mistura que obteve, barre o frango por dentro e por fora, e coloque-o no tabuleiro que depois irá ao forno.
  • Deixe ficar assim durante uma hora a marinar.
  • Entretanto, ligue o forno à temperatura de 180ºC e aguardar até este atingir a temperatura desejada.
  • Antes de colocar o frango no forno, regue-o com o vinho branco e junte-lhe o louro.
  • Leve, então, o tabuleiro com o frango, ao forno durante 30 minutos.
  • Passado este tempo, acrescente, no tabuleiro, as batatinhas, as castanhas e o chouriço. Envolva tudo muito bem no molho do tabuleiro e deixe assar mais 45 minutos.
  • De vez em quando convém ir regando o frango com o próprio molho.
  • Assim que estiver pronto, retire o tabuleiro do forno e sirva de imediato.
  • Se quiser pode acompanhar, também, com arroz branco.

Fonte: http://www.receitasja.com – Portugal