Ingredientes:

• 750 ml champagne doce ou espumante
• ¾ de xícara (chá) de açúcar
• 6 colheres (chá) de gelatina em pó incolor
• 400 g de morangos
• ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco
• 200 g de chocolate branco picado
• 100 g de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparar:

• Hidrate a gelatina em ½ xícara de champagne e espere hidratar.
• Leve meia garrafa de champagne para o fogo e quando começar a ferver tire do fogo.
• Acrescente o açúcar, e dissolva a gelatina hidratada.
• Coloque o restante do champagne e deixe ficar em temperatura ambiente.
• Em potes individuais, coloque 1 camada de 1 dedo da gelatina e leve para gelar.
• Depois de bem firme, coloque 1 camada de morangos e coloque a gelatina de champagne até cobrir os morangos.
• Leva para gelar.
• Quando estiver firme, repita o processo e deixe gelar muito bem (pode ser feito com 1 dia de antecedência).
• Calda de chocolate branco:
• Leve ½ xícara de creme de leite fresco para ferver.
• Quando estiver fervendo, tire do fogo e coloque o chocolate branco picado, derreta bem e reserve.
• Calda de chocolate amargo:
• Leve para ferver ½ xícara (chá) de creme de leite e quando ferver acrescente o chocolate amargo picado e derreta bem.
• Reserve.

Montagem do prato:

• Num prato de mesa, desenforme a terrine (molhe o fundo do pote em água quente se necessário).
• Coloque a calda de chocolate branco ao redor.
• Coloque gotas da calda de chocolate amargo na calda de chocolate branco e com o auxílio de um palito, faça desenhos.
• Circunde a calda com morangos frescos fatiados.
• Enfeite a terrine com hortelã e fios de calda de chocolate por sobre os morangos, se quiser.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br