Ingredientes:

Massa:

• 250 g de margarina;
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro;
• 4 ovos (gemas e claras separadas);
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g);
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Para umedecer:

• ½ xícara (chá) de água de rosas.

Recheio e cobertura:

• 500 g de cobertura de chocolate branco picada;
• 300 ml de creme de leite;
• 2 colheres (sopa) de água de rosas;
• ½ xícara (chá) de amêndoas em lascas torradas (50 g).

Decoração:

• 1 clara;
• 1 dúzia de minirrosas lavadas e secas;
• ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro.

Modo de Preparar:

Massa:

• Bater a margarina com o açúcar e acrescentando as gemas uma a uma.
• Reduza a velocidade da batedeira para o mínimo e junte a farinha de trigo e o fermento.
• Bata as claras em neve e adicione à massa, misturando delicadamente com uma colher de pau.
• Despeje a massa em uma fôrma de 20 cm de diâmetro untada e enfarinhada.
• Leve ao forno médio (180ºC), previamente aquecido e asse por 25 minutos, ou até que colocando um palito no centro do bolo, ele saia limpo.
• Deixe esfriar e desenforme.

Recheio e cobertura:

• Derreter o chocolate branco com o creme de leite em banho-maria ou no forno micro-ondas, em potência média, por 2 a 3 minutos, mexendo na metade do tempo.
• Misture bem, acrescente a água de rosas e leve à geladeira por cerca de 1 hora para que a fique firme.

Montagem:

• Corte o bolo ao meio, no sentido horizontal, e embeba as duas metades com a água de rosas.
• Recheie com a metade da pasta de chocolate branco, polvilhando sobre ela as lascas de amêndoas torradas.
• Feche o bolo com a outra metade da massa e despeje o restante da pasta, de modo que caia sobre a superfície e laterais do bolo.
• Decoração:
• Passar nas minirrosas a clara ligeiramente batida.
• Polvilhe o açúcar de confeiteiro e deixe secar.
• Disponha as rosas cristalizadas sobre o bolo.

Fonte: http://jornaldodia.com.br