Programa Diário do Olivier

Receitas Publicadas:

  1. Abacate Recheado com Carne de SiriNOVA
  2. Camarão Provençal Flambado na Cachaça
  3. Carne de Porco à Chinesa e Pato co NiráNOVA
  4. Carré de Leitoa com LegumesNOVA
  5. Cataplana de Frango com Frutos do Mar
  6. Lula Ensopada 04
  7. Porco Caramelizado à Moda Vietnamita
  8. Sardinha Assada com Batatas
  9. Torta de Carne Cozida na Cerveja

 

Lula Ensopada 04

Ingredientes:

  • 2 kg de lula
  • 4 cenouras
  • 1 cebola
  • 6 dentes de alho
  • Cheiro verde a gosto
  • Sal a gosto
  • 2 pimentões
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 kg de batatas

Modo de Preparar:

  • Limpe as lulas e corte-as em anéis.
  • Corte as cabeças em pedaços miúdos.
  • Refogue os temperos e adicione as lulas, a cenoura, o pimentão e o molho de tomate.
  • Deixe cozinhar até a lula amolecer.
  • Adicione as batatas e vá colocando água até elas amolecerem.
  • Para finalizar, acrescente o cheiro verde.

Fonte: Chef Olivier Anquier – http://gnt.globo.com/diariodoolivier/receitas

Camarão Provençal Flambado na Cachaça

Ingredientes:

  • 1 kg de camarão grande com cabeça e casca
  • Azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 dentes de alho picado
  • Tomilho fresco
  • Alecrim fresco
  • Salsinha fresca
  • Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
  • 1 copo (americano) de cachaça de sua preferência

Modo de Preparar:

  • Esquente uma frigideira grande e coloque azeite e manteiga.
  • Deixe a frigideira ficar bem quente e coloque os camarões.
  • Deixe até que eles adquiram uma coloração dourada.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Não mexa muito na frigideira, vire os camarões apenas uma vez.
  • Coloque alecrim e tomilho, e logo em seguida inclua o alho.
  • Use a cachaça para flambar.
  • Jogue a salsinha por último e sirva.

Fonte: Chef Olivier Anquier – http://gnt.globo.com/diariodoolivier/receitas

Sopa Fria de Melão, Manga, Manjericão e Camarão

Ingredientes da Sopa Fria de Melão, Manga, Manjericão e Camarão:

  • 2 camarões grandes
  • 1 limão-taiti
  • 300 ml de azeite extravirgem
  • 1 melão cantaloupe maduro
  • 1 melão amarelo maduro
  • 1 manga madura
  • Echalotes (ou cebola roxa)
  • 20 g de açúcar
  • ¼ de maço de hortelã
  • Manjericão a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

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