Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ colher (sopa) de fermento em pó
• ½ xícara (chá) de manteiga gelada cortada em pedaços
• 1/3 de xícara (chá) de açúcar
• 1/3 de xícara (chá) de água
• 1 gema

Recheio:

• 1 xícara (chá) de glucose de milho
• ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• 400g de chocolate meio amargo ou amargo picado
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado 50%
• 6 ovos

Montagem:

• 1 lata de leite condensado
• 1 creme de leite (200 g)
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
• 1 ½ xícaras (chá) de crocante de caju (comprado pronto)

Modo de Preparar:

• Faça uma farofa com a farinha, o fermento e a manteiga.
• No centro da massa, misture o açúcar, a água e a gema até formar uma pasta.
• Junte, aos poucos, a farinha da borda até a massa ficar lisa.
• Cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
• Abra a massa no fundo da fôrma (de fundo removível – 25 cm) e leve ao forno por 10 minutos e reserve.

Recheio:

• Leve ao fogo a glucose, o açúcar, o creme de leite, o chocolate picado e o em pó, mexendo bem até dissolver o chocolate.
• Retire do fogo e acrescente os ovos, um a um, mexendo com uma colher.
• Despeje sobre a massa assada e leve novamente ao forno médio, preaquecido, por uma hora ou até que, ao enfiar o palito na parte próxima a borda, ele saia limpo, mas a parte central ainda esteja cremosa. Reserve.

Cobertura:

• Numa panela, junte o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, o cacau em pó e a manteiga e leve ao fogo, mexendo sem parar, até soltar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole).
• Retire do fogo espere amornar e despeje sobre o recheio da torta. Reserve.
• Depois de esfriar totalmente, coloque o crocante sobre o brigadeiro, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 3 a 4 horas.
• Desenforme e sirva.

Fonte: Chef Juliana Abbud – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br