Ingredientes:

• 1 embalagem de macarrão tipo gravatinha (Farfalle) (500 g)
• 3 tomates maduros em cubos
• 200 g de castanha-do-pará trituradas
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 maço de salsinha
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 latas de atum sólido
• 200 g de mussarela em cubos
• 150 g de azeitonas pretas picadas
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Leve ao liquidificador 6 colheres (sopa) de azeite, acrescente o azeite das latas de atum, 1 dente de alho, 1/2 maço de salsinha, 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, 50 g de castanha-do-pará trituradas, acerte o sal e bata até envolver bem todos os ingredientes.
• Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa.
• Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver.
• Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique al dente, ou seja, resistente à mordida.
• Escorra a massa e esfrie em água corrente.
• Num refratário grande, acomode a massa, regue o pesto de atum e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes.
• Junte 2 latas de atum, 3 tomates, 200 g de mussarela em cubos, 150 g de azeitonas pretas, mexa delicadamente, salpique a castanha-do-pará e sirva a seguir.
• Monte a salada em porções individuais.
• Disponha sobre cada prato folhas de alface que podem ser de diferentes qualidades.
• Acomode e salada e mantenha na geladeira até o momento de servir.

Fonte: Chef Fernanda Lopes – http://atdigital.com.br/boamesa