Arquivo da tag: Chef Edu Guedes

Farofa de Provolone

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média ralada
  • 1 xícara (chá) de bacon picado
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
  • 1 xícara (chá) de queijo tipo provolone defumado cortado em cubos
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o bacon.
  • Acrescente e misture a farinha de milho.
  • Em seguida, acrescente o queijo, a salsinha, o sal e misture.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Farofa de Presunto Natalina

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 2 xícaras (chá) de presunto cortado em cubos
  • 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 1 xícara (chá) de champignon cortado em fatias
  • ½ xícara (chá) de castanha-de-caju picada
  • ½ xícara (chá) de uva-passa escura
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga e refogue a cebola.
  • Acrescente o presunto, a azeitona e refogue por mais 5 minutos no fogo médio.
  • Em seguida, acrescente o champignon, a castanha, a uva-passa, a farinha de mandioca aos poucos, o sal, a pimenta-do-reino e misture até que fique homogêneo.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Farofa de Castanha Portuguesa 01

Publicado em por
2

Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 2 xícaras (chá) de castanha portuguesa picada
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas
  • 1 xícara (chá) de maçã verde cortada em cubos
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua
  • ½ xícara (chá) de azeitona preta picada
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga e refogue a cebola.
  • Acrescentar a castanha, as nozes, a maçã, misture e deixe refogar por mais 5 minutos no fogo médio.
  • Em seguida, acrescente a farinha de mandioca aos poucos, a azeitona, a salsinha, o sal e misture bem até que fique homogêneo.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Creme Brülée de Milho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 espigas de milho
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 2 paus de canela
  • Açúcar cristal a gosto

Modo de Preparar:

  • Retire o milho da espiga com o auxílio de uma faca e coloque no liquidificador.
  • Acrescente o leite, o açúcar e bata até que fique homogêneo.
  • Coloque a mistura na panela e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até que engrosse.
  • Despeje o creme em refratários individuais e deixe no refrigerador por 3 horas.
  • Na sequência, polvilhe açúcar cristal sobre o creme e leve ao forno quente para caramelizar o açúcar ou utilize um maçarico culinário para obter o mesmo efeito.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Farofa de Abacaxi com Bacon

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de abacaxi picado
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 ½ xícara (chá) de bacon cortado em cubos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o abacaxi, o açúcar e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio.
  • Escorra e reserve.
  • Aqueça a manteiga em outra panela e refogue a cebola e o bacon.
  • Acrescente o abacaxi reservado e refogue por mais 5 minutos.
  • Por fim, acrescente a farinha de mandioca aos poucos, a salsinha, o sal e misture até que obtenha uma farofa homogênea.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br