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Patê de Tomate Seco com Manjericão

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Ingredientes:

  • 250 g de ricota amassada
  • 100 g de tomate seco
  • ½ xícara (chá) de requeijão
  • Manjericão fresco a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Processe a ricota, o tomate seco, o requeijão, o manjericão e o sal até que fique homogêneo.
  • Deixe no refrigerador até o momento de servir.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Truta com Leite de Coco, Curry e Banana

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Ingredientes:

  • 4 filés de Truta
  • 8 bananas maçã
  • 2 colheres de azeite
  • 1 dente alho picado
  • 1 cebola picada
  • ½ colher (café) de curry
  • ½ colher (café) de açafrão
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • 200 ml leite de coco
  • 2 colheres (sobremesa) de uvas passas
  • ½ pimenta dedo de moça picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha francesa picada
  • Suco de meio limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, cozinhe as bananas até a casca começar a abrir.
  • Deixe descascar esfriar
  • Corte as bananas ao meio e coloque para grelhar em uma frigideira com azeite.
  • Em outra panela deixe dourar o alho e a cebola no azeite
  • Em seguida adicione o açafrão, o curry e o gengibre.
  • Refogue por 15 segundos.
  • Acrescente o leite de coco, a pimenta, a cebolinha e as uvas passas.
  • Por fim, coloque o limão.
  • Em uma frigideira, coloque a truta pelo lado da pele e deixe dourar.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.almanaqueculinario.com.br

Escalope ao Molho Madeira 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé-mignon
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Pimenta
  • Sal

Molho:

  • 1 cebola ralada
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de vinho tipo do porto
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de champignon cortados

Modo de Preparar:

  • Corte o filé-mignon em bifes bem fininhos.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Em seguida empane os filés na farinha de trigo.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga.
  • Em seguida doure os bifes e reserve.

Molho:

  • Na mesma panela utilizada para fazer os bifes, acrescente a cebola, o alho e doure.
  • Em seguida coloque a farinha de trigo, o vinho do porto, o caldo de carne, e por último os cogumelos.
  • Deixe apurar bem.
  • Depois de pronto, coloque por cima dos bifes.
  • Servir com arroz e batata palha ou salada de batatas.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://receitasdoeduguedes.blogspot.com

Talharim com Frutos do Mar 07

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Ingredientes:

  • ½ kg de massa tipo talharim
  • Água o suficiente
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 300 g de camarão pequeno limpo
  • 250 g de lula cortada em rodelas
  • 250 g de marisco
  • 2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • Suco de ½ limão
  • Raspas de casca de limão a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa na água fervente com sal até que fique al dente.
  • Enquanto isso aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente o camarão, a lula, o marisco, o tomate e deixe refogar por 10 minutos no fogo médio.
  • Despeje o vinho, o suco de limão, as raspas, o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe apurar por mais 10 minutos.
  • Por fim, acrescente a cebolinha, a salsinha, misture e despeje sobre a massa cozida e escorrida.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Penne al Limone 03

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Ingredientes:

  • 300 g de macarrão tipo penne
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de Azeite (26 ml)
  • 400 g de Peito de Peru em cubos médios
  • 1 embalagem de creme de leite light (200 g)
  • Raspas de 1 limão
  • Suco de 1 limão
  • 20 talos de ciboulette picada
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino recém moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em água fervente e salgada.
  • Enquanto o macarrão cozinha prepare o molho.

Molho:

  • Refogue a cebola no azeite.
  • Acrescente o peito de peru e cozinhe-o por 2 minutos em fogo médio.
  • Junte o macarrão escorrido, o creme de leite, as raspas e o suco do limão.
  • Misture bem, polvilhe a ciboulette, e tempere com o sal e a pimenta.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://receitasdoeduguedes.blogspot.com