Ingredientes:

• 1 tender bolinha (1 kg)
• 1/3 de xícara (chá) de mel
• ¼ de xícara (chá) de mostarda Dijon
• 1/3 de xícara (chá) de suco de laranja
• O quanto baste de suco de laranja para regar a carne e para deglaçar a fôrma
• Folhinhas de tomilho o quanto baste

Para decorar:

• Alguns ramos de tomilho
• Alguns ramos de alecrim
• 250 g de cerejas frescas

Modo de Preparar:

Misture o mel, a mostarda e o suco de laranja e esfregue no tender.

Numa assadeira coloque o tender com essa mistura e leve ao forno médio (200ºC) coberto com papel de alumínio, por 40 minutos (o cálculo deve ser feito com 40 minutos para cada quilo de carne).

Regue cada 10 minutos com suco de laranja para não ressecar.

O suco adicional vai formar o molho no final.

No final do tempo, tire o assado da assadeira e coloque mais um pouquinho de suco de laranja, se necessário, para deglaçar a assadeira aquecendo-a na boca do fogão.

Nesse momento, agregue as folhinhas de tomilho e deixe ferver um pouco até o molho engrossar.

Montagem e finalização:

• Arrume em uma travessa o tender parcialmente fatiado e, ao lado dele, um bowl com o molho, que deve ser servido à parte.
• Decore com os ramos de tomilho, de alecrim e as cerejas frescas.

Fonte: Chef Ciça Ribeiro – A Nossa Cozinha – http://basilico.uol.com.br