Tortilha Mexicana com Guacamole

Tortilha Mexicana com GuacamoleIngredientes da Tortilha Mexicana com Guacamole:

Tortilha:

  • 200 g de farinha de milho
  • 100 g de óleo de soja
  • 50 g de água
  • 2 g de sal

Creme de guacamole:

  • 200 g de abacate
  • 2 colheres (sopa) de coentro
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto

Montagem:

  • Raspas de limão
  • Sal Maldon a gosto

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Carpaccio de Ostras

Carpaccio de OstrasIngredientes do Carpaccio de Ostras:

Ostras:

  • 5 ostras cruas
  • 3 gemas
  • 5 gotas de molho de pimenta
  • 5 gotas de molho inglês
  • 1 colher [sopa] bem cheia de ketchup
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída a gosto

Espuma:

  • ½ l de água
  • ½ l de suco de limão
  • 1 colher [sopa] de lecitina de soja

Finalização:

  • 1 maçã verde
  • ½ l de água
  • 5 ramos de salsinha
  • 16 milhos crocantes
  • Sal a gosto
  • Azeite extravirgem a gosto
  • Cebolinha picada e ervas finas para decorar

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