Ingredientes:

Salada:

• 400 g de lentilha
• 1 xícara (chá) de amêndoas em lascas (torradas)
• 6 colheres (sopa) de hortelã picada
• 600 g de tender cozido em cubinhos

Molho:

• 1 xícara (chá) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 1/2 colher (sopa) sal
• 1 xícara (chá) de hortelã picado
• 1/2 xícara (chá) folhas de hortelã

Modo de Preparar:

Salada:

• Numa panela, cozinhe as lentilhas com bastante água, por 15 minutos ou até que os grãos estejam al dente, ou seja, cozidos, mas ainda durinhos.
• Escorra a água e transfira as lentilhas para uma tigela.
• Com as lentilhas ainda quentes, coloque o molho preparado.
• Deixe esfriar e leve à geladeira.
• Numa panela com água fervendo, coloque as amêndoas e deixe ferver por 3 minutos.
• Enquanto isso prepare uma tigela com água e gelo.
• Escorra as amêndoas e mergulhe-as na tigela.
• O choque térmico faz com que a pele das amêndoas se solte facilmente.
• Deixe esfriar por 2 minutos e retire a pele, uma a uma.
• Corte as amêndoas em quatro pedaços.
• Toste as amêndoas numa frigideira sobre fogo médio, mexendo até dourar e coloque em um prato.
• Para servir, misture bem as amêndoas na salada.
• A salada pode ser servida fria ou à temperatura ambiente.

Molho:

• Numa tigela, misture bem todos os ingredientes. Reserve.

Fonte: Chef Andrea Tinoco – Buffet Andrea Tinoco – http://www.andreatinoco.com.br