Ingredientes da Casquinha de Camarão com Farofa de Dendê:

Creme de Camarão:

• 700 g de camarão-rosa pequeno sem casca
• 150 ml de azeite de dendê
• 80 g de cebola
• 3 dentes de alho
• 80 g de tomate sem pele batido
• 80 ml de creme de leite fresco
• 1 folha de louro
• 1 ramo de tomilho
• 3 pimentas-dedo-de-moça
• Sal e pimenta-do-reino
• 200 g de cebolinha verde para decorar

Farofa de Dendê:

• 120 ml de azeite de dendê
• 75 g de cebola
• 2 dentes de alho
• 500 g de farinha de mandioca
• Sal e pimenta-do-reino

Casquinha:

• 1 pacote de massa filo de 300 g
• 250 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente.

Modo de Preparar a Casquinha de Camarão com Farofa de Dendê:

Creme de Camarão:

• Corte o camarão em pedaços pequenos e refogue no azeite de dendê com a cebola e o alho picados.
• Espere soltar água.
• Em seguida, junte o tomate.
• Em outra panela, ferva o creme de leite com o louro, o tomilho e a pimenta-dedo-de-moça (reserve um pouco para finalizar).
• Depois que a mistura de creme de leite ferver, junte o camarão e tempere com sal e pimenta.
• Mantenha no fogo até o creme ficar encorpado.
• Por fim, adicione a pimenta-dedo-de-moça reservada, bem picada, e, se necessário, mais sal e pimenta-do-reino.

Farofa:

• Numa panela quente, coloque o azeite de dendê, refogue a cebola e o alho picados, depois junte a farinha.
• Mantenha no fogo até a farinha ficar crocante e tempere com sal e pimenta.
• Reserve.

Casquinha:

• Abra 1 folha da massa, pincele com manteiga e, por cima, coloque outra camada de massa.
• Com um aro de 8 cm, corte a massa e forre com ela as forminhas de empada (15 unidades).
• Refaça o processo mais duas vezes.
• Asse a 180ºC por 2 minutos ou até ficarem crocantes.

Montagem:

• Esquente o creme de camarão, recheie as casquinhas com ele e cubra com a farofa de dendê.
• Decore com cebolinha picada.

Fonte: Chef Ana Luiza Trajano – http://vejasp.abril.com.br (foto: Divulgação Veja SP)