Pirâmide de Abacaxi e Banana

Publicado em 20/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque as bananas, amasse-as com um garfo e misture-as ao chantili e ao rum.
Rale o chocolate usando o ralador que se usa para fazer batata palha ou chips.
Descasque o abacaxi e retire o miolo com uma faca afiada e longa.
Depois o corte em fatias grossas (não use as pontas do abacaxi, somente a parte do meio).
Vá empilhando as fatias, espalhando entre cada uma delas uma colher (sopa) rasa do creme de banana, 1 colher (chá) de açúcar e raspas de chocolate.
Conforme empilha as fatias, vá preenchendo o buraco central (de onde tirou o miolo) com o creme.
No topo da pirâmide, coloque o restante do creme e cubra com as raspas de chocolate.
Decore com as cerejas.
Deixe na geladeira pelo menos 10 minutos antes de servir.
Ao servir, corte fatias retangulares, como se estivesse cortando uma torta ou bolo redondo.

Bolo de Natal Quadrado

Publicado em 14/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte todas as frutas cristalizadas em cubinhos.
Em uma tigela grande, misture-as com as passas, a casca de laranja, as amêndoas partidas ao meio e a castanha-do-pará.
Adicione o rum e o brandy, cubra e deixe de molho de um dia para o outro em lugar fresco.
Pré-aqueça o forno a 165°C (moderado).
Forre o fundo e as laterais de uma fôrma quadrada de 25 cm com duas camadas de folhas de papel-manteiga untadas com a manteiga reservada.
Em uma tigela, misture a manteiga com o açúcar.
Acrescente os ovos, um a um, batendo depois de cada adição. Reserve.
Em outra tigela, junte todos os ingredientes secos.
Adicione 1/4 dessa mistura às frutas deixadas de molho e o restante ao creme de manteiga.
Misture tudo usando as mãos ou uma espátula até que os ingredientes fiquem bem incorporados.
Distribua a massa em colheradas sobre a fôrma preparada e decore com as amêndoas inteiras.
Leve ao forno pré-aquecido, na grade mais baixa por três horas.
Se começar a dourar demais, cubra com papel alumínio.
Retire e coloque sobre uma grade.
Desenforme só depois de frio.
Se preferir, umedeça o bolo com um pouco de brandy, cubra e mantenha na geladeira por alguns dias.
Sirva em temperatura ambiente.

Publicado em 07/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o tender e enxugue-o.
Coloque-o sobre a tábua de cortar carne.
Retire a gordura aparente e elimine o couro, deixando apenas um pouco para cobrir o osso.
Coloque o tender em uma travessa funda e junte o vinho e a calda de abacaxi.
Molhe um papel absorvente nessa mistura e coloque sobre o tender.
Deixe por 6 horas. Ponha o tender em uma assadeira.
Com uma faca afiada, faça traços em diagonal em toda a superfície, formando losangos de 2 cm e espalhe a manteiga.
Asse em forno quente por 30 minutos.
Regue de vez em quando com a própria gordura e 1/2 xícara (chá) da calda de abacaxi.
Asse-o por mais 30 minutos. Ponha o tender na travessa em que será servido.
Pegue uma tira de 20 cm de largura de papel-alumínio.
Dobre essa tira ao meio e repique-a de um lado só, transformando-a em uma franja. Enrole no osso do tender, envolvendo-o.
Prenda a tira à carne que recobre o osso, usando palitos.
Na ponta de cada um dos palitos espete as cerejas.
Coloque metade das rodelas de abacaxi de um lado da travessa e a outra metade do lado oposto.
Coloque uma ameixa preta no centro de cada rodela.
Ponha a metade das ameixas restantes de um lado da travessa, junto ao abacaxi, e a outra metade do lado oposto.
Coloque quatro lacinhos de fita de veludo em volta da travessa (opcional).
O tender está pronto para ir à mesa.

Publicado em 04/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fazer a sua moda 2 xícaras (chá) de arroz branco (somente adicionando, sal, cebola e alho, não exagerar nos temperos).
Após o arroz estar pronto e morno, transferir para um refratário de vidro e misturar nozes passadas pelo processador, uvas passas e decorar com cerejas para dar um toque todo natalino.
Pode acompanhar peru ou tender.

Fonte: http://www.belasmensagens.com.br

Publicado em 17/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Unte com óleo e guarde no freezer a fôrma que será usada para a mousse.
Coloque a gelatina de molho em água fria por 5 minutos. Ferva o leite e reserve.
Escorra as cerejas e pique-as finamente. Reserve a calda.
Bata as gemas com o açúcar até dobrarem de volume.
Coloque em uma panela, junte aos poucos o leite quente, batendo até incorporar, e leve ao fogo baixo, mexendo continuamente até engrossar.
Escorra a gelatina, esprema bem e junte ao conteúdo da panela, mexendo até dissolver completamente. Retire a panela do fogo, junte o kirsh e deixe esfriar.
Bata o creme de leite, bem gelado, até a consistência de chantilly.
Vire sobre o creme, junte as cerejas e misture delicadamente.
Coloque na fôrma gelada e leve à geladeira por 4 horas, no mínimo.
Para servir, mergulhe rapidamente a fôrma em água quente e desenforme a mousse, virando sobre o prato.
Regue com a calda de cerejas