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Peixe ao Molho de Tomate 03

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Peixe ao Molho de Tomate 03Ingredientes:

  • 4 postas inteiras de pintado
  • 4 tomates maduros
  • 1 molho de tempero verde
  • 1 cebola média
  • 1 pimentão
  • 1 cabeça alho
  • 1 caixa de extrato de tomate
  • 3 limões verdes comuns
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Retire a pele e desosse as postas formando 16 pedaços de 5 cm quadrados
  • Faça o tempero com limão, alho e sal a gosto e deixar por 1 hora dentro de um recipiente fechado curtindo (pegando o gosto), pimenta-do-reino a gosto.

Molho:

  • Corte os tomates com ou sem pele – pique os temperos verdes – corte a cebola – 4 dentes de alho e coloque tudo dentro do liquidificador
  • Em seguida prepare uma panela, coloque um pouco de azeite, deixe aquecer e colocar todo o conteúdo do liquidificador na panela para ferver em fogo médio.
  • Acrescente o extrato de tomate na panela.
  • Depois de ferver em torno de 1 hora retirar a acidez do molho utilizando açúcar, pequenas porções, até sentir que o molho não está mais ácido (não salgar).
  • Continue a fervura, se necessário adicionar um pouco de água.
  • Pegue o peixe que está no tempero e adicione à panela (com todo o tempero) e deixe ferver por uns 10 minutos.
  • Retire a acidez novamente utilizando pequenas porções de açúcar (sempre experimentar), estando a gosto então sim salgar ao gosto.
  • Deixar por mais no máximo 10 minutos.
  • Servir junto com arroz branco, vinho branco bem gelado, pão e salada mista.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Divulgação Receitas de Comida)

Peixada Pernambucana 01

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Peixada Pernambucana 01Ingredientes:

  • 2 postas grandes de cavala
  • 1 cenoura cortada em quatro
  • 1 chuchu pequeno cortado em quatro
  • 2 batatas cortadas ao meio
  • 1 pimentão em rodelas grossas
  • 2 cebolas em rodelas grossas
  • 2 tomates em rodelas grossas
  • Coentro picado
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
  • Farinha de mandioca
  • 2 ovos cozidos partidos ao meio

Modo de Preparar:

  • Em uma panela larga, arrume metade de todos os legumes.
  • Coloque por cima as postas do peixe.
  • Tempere com sal, pimenta, bastante coentro picado e regue com azeite.
  • Faça outra camada com o restante dos legumes, tempere novamente com sal, pimenta, coentro e azeite.
  • Leve ao fogo baixo com a panela tampada e cozinhe por 20 minutos.
  • Arrume os legumes, o peixe e os ovos cozidos em uma travessa aquecida e reserve.
  • Com o caldo que ficou na panela, faça um pirão despejando lentamente a farinha até dar o ponto de um mingau grosso, mexendo sempre até levantar fervura.
  • Sirva imediatamente, junto com a peixada e arroz branco.

Fonte: http://www.revistaaguanaboca.com.br

Risoto de Abóbora com Sálvia e Parmesão

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Risoto de Abóbora com Sálvia e ParmesãoIngredientes:

  • 280 g de arroz
  • 1 cebola
  • 3 ¼ xícaras de caldo de legumes
  • Sal a gosto
  • Sálvia
  • 625 g de polpa de abóbora amarela
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 55 g de queijo parmesão ralado
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno à 180°C.
  • Retire todo o miolo da abóbora, remova as sementes e corte a polpa bem fininha.
  • Embrulhe em um papel-alumínio e deixe cozinhar no forno por 30 minutos.
  • Enquanto isso, corte a cebola e refogue-a um pouco na manteiga.
  • Adicione arroz e refogue.
  • Gradualmente, coloque o caldo de vegetais, mexendo sempre.
  • O arroz deve ser cozido quando tudo estiver junto (30 minutos).
  • Dez minutos antes do tempo de cozimento do arroz, retire cuidadosamente a abóbora.
  • Antes de servir misture tudo com o resto da manteiga, o queijo parmesão e tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Se preferir, sirva o risoto na casca da abóbora e decore com folhas de sálvia.
  • Aqueça a abóbora oca antes de servir.
  • Coloque-a de cabeça para baixo em uma assadeira untada em forno a 120°C por 15 minutos.

Fonte: http://www.aguanaboca.org (foto: Divulgação Água na Boca)

Caçarola de Bacalhau 02

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Caçarola de Bacalhau Ingredientes da Caçarola de Bacalhau:

  • 1 kg de bacalhau salgado
  • 5 batatas grandes descascadas e cortadas em fatias
  • 3 cebolas grandes em fatias
  • ¾ de xícara [chá] de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher [sopa] de salsa fresca picada
  • 1 ½ colher [chá] de flocos de pimenta-vermelha esmagados
  • 1 colher [chá] de páprica
  • 3 colheres [sopa] de molho de tomate

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Frango com Azeitonas 02

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Ingredientes:

  • 1 frango  cortado
  • 300 g de cogumelo Paris fresco
  • 2 cabeças de alhos
  • 1 cebola cortada em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 10 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue levemente o cogumelo no azeite.
  • Reserve.
  • Doure os pedaços de frango até dourarem bem.
  • Reserve.
  • Refogue na gordura, que soltar do frango, a cebola e deixe dourar.
  • Acrescente o louro, o vinho branco, as ervas aromáticas e o alho picado.
  • Deixe evaporar 5 minutos e adicione o frango e os cogumelos.
  • Cozinhe por 15 minutos mexendo de vez em quando.
  • Acrescente as azeitonas  e continue cozinhando por mais 5 minutos antes de servir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br