Arquivo da tag: Castanha do Pará

Arroz com Castanha-do-Pará 02

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Ingredientes:

  • 2 copos de arroz
  • 150 g de castanhas-do-pará em lascas
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 pitada de sal
  • Cebolinha para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque a manteiga para aquecer em frigideira grande.
  • Assim que estiver quente junte as castanhas e deixe fritar levemente.
  • Coloque uma pitada de sal e retire com uma escumadeira e misture com o arroz já cozido e reservado.
  • Enfeitar com cebolinha verde fresca picada.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.rosaurafraga.com.br

Salada de Laranja com Castanha-do-Pará

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango assado,
  • 100 g de castanhas-do-pará,
  • 4 laranjas,
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado,
  • 3 colheres (sopa) de azeite,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em pedaços e a castanha em tiras.
  • Rale a casca de uma das laranjas.
  • Descasque todas tirando a pele.
  • Separe em gomos.
  • Faça isso segurando as laranjas sobre uma tigela, para não desperdiçar o suco.
  • Pique o gengibre bem fino.
  • Misture o suco de laranja (obtido ao descascá-las) com o azeite, a casca de laranja ralada e o gengibre.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Junte o frango às castanhas, acrescente o tempero e misture levemente.

Fonte: Delícias & Delícias – http://www.imparcial.com.br

Badejo com Crosta de Castanha-do-Pará e Molho de Maracujá

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Ingredientes:

  • 4 tranches de badejo com 150 g cada
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 400 g de castanha-do-pará, picadas grosseiramente.
  • 4 colheres (sopa) de coentro ou salsinha picada
  • 2 colheres. (sopa) de manteiga extra em temperatura ambiente
  • 1 colher (sopa) de cebola picada finamente
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
  • Suco de 2 maracujás
  • ¼ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 100 g de manteiga gelada em cubinhos
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as tranches de badejo com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e passe-as pela farinha, batendo levemente para retirar o excesso.
  • Derreta a manteiga numa frigideira antiaderente e doure rapidamente as tranches dos 2 lados.
  • Disponha-as numa assadeira e reserve.
  • Numa tigela misture a castanha-do-pará com a manteiga extra e a erva de sua escolha.
  • Distribua essa mistura sobre as tranches e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos.
  • Na mesma frigideira em que dourou o peixe, acrescente a cebola e cozinhe até ficar macia, acrescente o vinho e o suco de maracujá e raspe o fundo da frigideira com uma colher de pau, dissolvendo todos os resíduos.
  • Deixe cozinhar até que o líquido se evapore quase completamente.
  • Junte o creme de leite e ferva por 1 minuto.
  • Desligue o fogo.
  • Acrescente os cubinhos de manteiga gelada aos poucos, mexendo sempre até que fique tudo bem incorporado. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Se necessário, afine o molho com um pouco de água fria e peneire-o.
  • Aqueça o molho no momento de servir.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Peixe com Crosta de Pão Integral e Castanha

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Peixe com Crosta de Pão Integral e CastanhaIngredientes:

  • 1 kg de dourado em filés
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 8 tomates-cereja em metades
  • 1 colher (chá) de manjerona em pó
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pão integral de casca grossa, ralado grosso
  • 10 xícaras de castanha-de-caju picada grossa
  • 4 xícaras de castanha-do-pará picada grossa
  • 1 colher (sopa) de amendoim, sem casca, moído

Modo de Preparar:

  • Em um refratário, tempere os filés com sal e pimenta-do-reino e deixe pegar gosto por 30 minutos.
  • Em uma tigela, tempere os tomates com a manjerona, o azeite e sal.
  • Reserve separadamente o fruto do líquido que soltará.
  • Em uma vasilha, misture a farofa de pão, as castanhas e o amendoim e umedeça com o líquido reservado.
  • Espalhe a farofa pela superfície dos filés de peixe, formando uma crosta.
  • Leve o refratário ao forno, preaquecido, a 230ºC por cerca de 20 minutos ou até que o peixe fique macio e a superfície crocante.
  • Sirva com os tomates.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Pedro Rubens)

Pão com Castanhas

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Pão com CastanhasIngredientes:

  • 2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de centeio
  • 1 ½ colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 2 ovos
  • ½ xícara (chá) de castanha-de-caju grosseiramente picada
  • 1 xícara (chá) de castanha-do-pará picada em pedaços para polvilhar
  • 1 xícara (chá) de farinha para polvilhar
  • 1 gema batida

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture bem o fermento esmigalhado com o açúcar.
  • Junte os ingredientes restantes, misturando bem a massa com as mãos.
  • Transfira a bola de massa para uma superfície enfarinhada e sove, polvilhando com mais farinha de trigo, se necessário, até soltar das mãos.
  • Deixe crescer e, adicione as castanhas.
  • Molde a massa ao seu gosto e ponha numa fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
  • Pincele com a gema batida e reserve por mais 30 minutos.
  • Asse até dourar.
  • Desenforme depois de frio e sirva fatiado.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Codo Meletti)