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Canja de Coelho 02

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Ingredientes:

  • 1 coelho 
  • 2 l de água 
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 ramo de carqueja
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho
  • 100 g de presunto
  • Pimenta q.b.
  • 50 ml de vinagre 
  • Modo de Preparar:
  • Depois do coelho limpo, corta-se em bocados, deixa-se marinar, de um dia para o outro, com o alho picado, o vinagre, pimenta e a carqueja.
  • Põe-se a água numa panela, juntamente com o presunto, banha e um pouco de sal; quando ferver, deita-se os bocados de coelho, não aproveitando a marinada, e as cebolas,
  • Deixa-se ferver em lume moderado cerca de 1 hora.
  • Retira-se o coelho, juntando ao caldo o arroz, conforme a porção de sopa preparada.
  • Sirva a canja com o coelho desfiado.

Fonte: http://www.gastronomias.com – Portugal

Coelho Abafado 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de coelho em pedaços
  • 1 colher de (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher de (café) de pimenta do reino
  • 1 xícara de (chá) de vinho branco
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 colher de (café) de tomilho
  • ½ colher de (café) de carqueja
  • 5 fatias de bacon picadas
  • 2 dentes de alho socados
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Tempere o coelho com o vinho branco, o alho, o louro, o sal, a pimenta, o tomilho e a carqueja, deixando por algumas horas, ou na geladeira de véspera.
  • Escorra e reserve a marinada.
  • Leve a carne ao fogo com a manteiga ou margarina e o bacon, e frite muito bem, até ficar bem dourada.
  • Junte a marinada, tampe a frigideira e deixe cozinhar, apurando o molho.
  • Acompanhe com batatas fritas ou coradas, arroz branco e legumes cozidos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com