Arquivo da tag: Carpa

Carpa Grelhada

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
  • 4 postas de carpa de 75 g cada uma
  • 2 colherinhas (café) de pasta de anchovas
  • Limão

Modo de Preparar:

  • Untar as postas de carpas com a pasta de anchovas e passar na salsa picada.
  • Colocar sobre uma grelha bem quente durante 20 minutos, sendo 10 minutos de um lado e 10 minutos do outro, para que ambos os lados fiquem grelhados por igual.
  • Decorar com rodelas de limão.

Fonte: http://www.receitas.us

Carpa na Brasa com Vinho e Alecrim

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Ingredientes:

  • 2 kg de carpa.

Tempero:

  • 1 colher (café) de gengibre em pó ou 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
  • 1 xícara (chá) de alecrim seco ou fresco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 cabeças de alho amassado
  • 1 l de vinho tinto seco
  • 1 cebola média picada

Modo de Preparar:

  • Limpar as carpas e lavar no limão.
  • Misturar e mantenha o peixe nesse molho por, no mínimo, 12 horas, dentro da geladeira. Enrolar em papel celofane próprio ou papel alumínio, fechando bem as extremidades e assar de uma a 2 horas.
  • Caso queira, assar em forno alto por 2 horas.
  • O tempo varia de acordo com o tamanho do peixe.
  • Após assar, retirar a pele com as escamas que saem facilmente, bem como os espinhos.

Molho:

  • Misturar um vidro de maionese de 250 g com 150 g a 200 g de picles bem picadinhos.
  • Servir sobre o peixe.

Fonte: http://www.receitas.us

Sopa de Carpa

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de carpa
  • 8 copos de nidashi
  • 3 copos de água
  • 12 colheres (sopa) de missô
  • 1/3 copo de saquê

Modo de Preparar:

  • Limpe bem a carpa e corte-a em postas de 1,5 cm a 2 cm de espessura.
  • Ponha o nidashi, a água e o missô numa panela e leve-os ao fogo.
  • Ao levantar fervura, deite delicadamente as postas de carpa e adicione o saquê.
  • Reduza o fogo.
  • Cozinhe em fogo brando durante cerca de 1 hora.
  • Sirva em tigelas com wasabi.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Carpa Baiana

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Ingredientes:

  • 01 carpa de 3 a 4 quilos
  • 01 dente de alho grande
  • 1/2 vidro de leite de coco
  • Azeite de oliva a gosto
  • Azeite de dendê (depende de quanto gostar- se preferir não coloque)
  • Coentro (o quanto baste)
  • sal
  • 01 pimenta vermelha (dê preferência à fresca – picadinha) ou algumas gotas de molho de pimenta.
  • 02 pimentões vermelhos em rodelas finas
  • 01 tomate picadinho

Modo de Preparar:

  • Esfregue o sal e o alho sobre a carpa já limpa e com talhos na pele (no sentido costa barriga)
  • Deixe-a descansando por uma hora.
  • Faça um “envelope” de papel alumínio, cubra o peixe com os demais ingredientes.
  • Leve ao forno médio/alto (250 g) por 45 minutos ou até que esteja cozido.
  • Passe para o prato que será levado à mesa com o molho que formou no envelope.

Fonte: http://www.pobrevirtual.com.br

Peixe Grelhado com Requeijão

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Ingredientes:

  • 1 piava ou carpa capim 3 a 4 kg (pode ser um peixe de sua preferência)
  • 1/2 litro de suco de limão
  • 300 g sal
  • 5 dentes de alho
  • Pimenta branca a gosto.
  • Orégano.
  • 1 kg de tomates.
  • 500 g de cebola.
  • 500 g de pimentão.
  • 3 copos de requeijão.
  • 500 g queijo mussarela fatiado.

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o peixe tirando as entranhas e as escamas.
  • Deixe o peixe por 1 hora na salmoura com o sal e o suco de limão adicione água para cobrir o peixe por completo, vire a cada 15 minutos.
  • Pique e amasse o alho com sal e pimenta e orégano.
  • Tempere a parte de dentro do peixe com o alho amassado.
  • Coloque o peixe aberto em uma grelha dupla.
  • Leve a brasa com a pele do peixe virada para baixo.
  • Após 10 minutos vire a grelha para que a parte de dentro do peixe fique virada para a brasa.
  • Quando começar a dourar vire novamente para que a pele do peixe fique virada para a brasa.
  • Pique e misture a cebola, o pimentão e o tomate e reserve.
  • Após 50 minutos retire o espinhaço do peixe e as espinhas.
  • Espalhe o requeijão sobre o peixe.
  • Quando o requeijão começar a derreter espalhe a mistura de tomate, pimentão e cebola.
  • Cubra tudo com fatias de queijo mussarela.
  • Após 30 minutos é só servir.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br