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Strogonoff de Carne de Soja 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de carne de soja em cubos
  • 4 chávenas de molho de tomate
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de salsa picada
  • 2 colheres de sopa de cebolinho fresco picado
  • 1 limão
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 100 g de cogumelos
  • 1 embalagem de creme de soja
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os cubos de carne de soja em água fria e de seguida coloque-os em abundante água a ferver, durante cerca de 5 minutos
  • Retire do fogo e escorra a água
  • De seguida lave debaixo de água corrente e aperte os cubos como se fossem uma esponja, para retirar o sabor forte da soja
  • Esprema bem e reserve
  • Tempere os cubos de soja com 1 cebola picadinha, 3 dentes de alho amassados, 3 colheres de sopa de salsa picada, 2 colheres de sopa de cebolinho picado, o sumo de 1 limão, sal e molho de soja a gosto
  • Misture bem e deixe repousar por 10 minutos
  • Depois aqueça 3 colheres de sopa de azeite e refogue o preparado anterior até ficar mais seco
  • Prepare um molho de tomate e despeje sobre aos cubos de soja já cozinhados
  • Retifique o sal e deixe cozinhar em fogo brando durante cerca de 30 minutos
  • Quando estiver pronto retire do fogo e acrescente o creme de soja
  • Misture bem e está pronto a servir
  • Sirva com arroz.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Abóbora Moranga Recheada com Ensopado

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Ingredientes:

  • 1 abóbora moranga de 2 1/2 a 3kg.
  • 1 cebola picada.
  • 1 cenoura picada e raspada.
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina.
  • 800 g de alcatra ou músculo.
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo.
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco ou água.
  • 2 xícaras (chá) de água.
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate.
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • 4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubinhos.

Modo de Preparar:

  • Lave a abóbora moranga.
  • Seque e corte a parte superior formando uma tampa.
  • Com a ajuda de uma colher, retire as sementes e um pouco da polpa.
  • Corte a polpa retirada em cubinhos e reserve.
  • Cozinhe a moranga em bastante água fervente até ficar macia (espete com um garfo para verificar).
  • Reserve a moranga na própria água do cozimento.
  • Numa panela, ponha a cebola, a cenoura e a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, até os legumes ficarem macios.
  • Corte a carne em cubinhos, polvilhe com a farinha de trigo e acrescente à panela.
  • Deixe dourar bem.
  • Acrescente o vinho.
  • Quando o líquido secar, junte as xícaras (chá) de água misturada com a massa de tomate.
  • Tempere com o sal e pimenta-do-reino à gosto.
  • Deixe cozinhar em fogo brando por 30 minutos.
  • Adicione os cubinhos de batata e de moranga reservados.
  • Cozinhe em fogo brando por 20 minutos.
  • Enquanto isso, retire a moranga da água e leve ao forno apenas para secar.
  • Ponha a moranga numa travessa, recheie com o ensopado preparado e feche-a com a tampa reservada.

Dica

  • A abóbora moranga tem o formato redondo, um pouco achatado em cima e embaixo e a aparência de gomos.
  • Em geral, tem a cor alaranjada.
  • Os melhores frutos, você compra no período de janeiro a julho.

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br

Sopa de Carne 03

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Ingredientes:

  • 400 g de couve lombarda
  • 2 batatas
  • 1 tomate
  • 1 nabo
  • 200 g de carne de porco
  • ½ chouriço
  • 1,5 l de água
  • Sal e hortelã a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve ao lume uma panela com a água, a carne de porco e o chouriço; tempere com sal e deixe cozer em lume brando durante 25 minutos.
  • Descasque as batatas e o nabo, e arranje a couve.
  • Depois de cozida retire a carne e o chouriço da panela e corte a carne em cubos e o chouriço em rodelas.
  • Retire a pele e as sementes ao tomate, corte-o em cubos e junte-o ao caldo onde cozeu a carne.
  • Adicione a couve cortada em pedaços, as batatas e o nabo cortados em cubos, e deixe cozer em lume brando durante cerca de 20 minutos.
  • Retifique os temperos e sirva decorada com folhas de hortelã.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal

Sopa de Rabo de Boi

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Ingredientes:

  • 1 kg de rabo de boi
  • 0,5 kg de mão de vitela
  • 100 g de presunto
  • 100 g de toucinho
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 2 decilitros de vinho branco
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 raminho de salsa

Modo de Preparar:

  • Corta-se o rabo de boi pelos nós e deitam-se os bocados obtidos de molho, em água fria, durante meia hora, para sair o sangue.
  • Fervem-se na panela os bocados de rabo de boi com a mão de vitela, as cenouras e a cebola cortada às rodelas, o presunto, o toucinho, o vinho, o raminho de salsa e a pimenta.
  • Deita-se a água que cubra bem tudo e leva-se ao lume deixando ferver lentamente até que a carne se separe das vértebras.
  • Enquanto ferve, tira-se com a escumadeira ou uma colher a espuma que aparece à superfície.
  • Tiram-se os bocados de rabo de boi da panela e desengordura-se o caldo.
  • Cortam-se as carnes para dentro da sopa e serve-se.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal