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Quiche de Repolho com Carne

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Ingredientes:

 

Massa

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada
  • 1 ovo

Recheio

  • 2 ovos
  • 3 gemas
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
  • 3 xícaras (chá) de sobras do picadinho de repolho com carne

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a farinha com o sal e o açúcar.
  • Junte a manteiga cortada em pedaços e amasse até formar uma farofa grossa.
  • Ponha o ovo e misture até desgrudar das mãos.
  • Faça uma bola com a massa e embrulhe-a em filme plástico.
  • Leve à geladeira por dez minutos.
  • Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma.
  • Cubra com feijões e leve ao forno quente por vinte minutos.
  • Deixe esfriar.

Recheio:

  • Misture os ovos, as gemas, o creme de leite e o leite até formar um creme.
  • Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada e reserve.
  • Espalhe o picadinho na massa fria e cubra com o creme reservado.
  • Asse em forno médio pré-aquecido por uma hora mais ou menos ou até dourar.

Dica: Se você tiver menos quantidade de sobras, inclua pedacinhos de bacon ou de lingüiça fritos.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Alcachofra Recheada com Carne e Funghi

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Ingredientes:

  • 4 alcachofras
  • 25 g de funghi secchi
  • Suco de 1 limão
  • 1cebola pequena
  • Azeite
  • 250 g de carne moída
  • 6 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 2 gemas
  • Alguns ramos de salsinha
  • Caldo de legumes
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o funghi em 1/2 litro de água morna por 30 minutos.
  • Corte os talos de alcachofra.
  • Elimine as folhas externas mais duras e corte as pontas.
  • Divida as alcachofras ao meio.
  • Elimine a parte fibrosa interna.
  • Coloque em água com suco de limão.
  • Escorra e cozinhe no vapor por 10 minutos.
  • Descasque e pique a cebola e refogue um pouco no azeite.
  • Junte o funghi espremido e picado.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Cozinhe por 10 minutos (caso resseque, junte um pouco de água quente).
  • Misture a carne moída com 4 colheres (sopa) de queijo ralado, as gemas, o funghi morno, a salsinha picada, sal e pimenta.
  • Distribua a mistura nas metades das alcachofras.
  • Coloque numa forma refratária untada com azeite e regue com um pouco de azeite.
  • Despeje 100 ml de caldo de legumes no fundo da forma.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180°C) por 30 minutos (se necessário junte mais caldo de legumes durante o cozimento).
  • Elimine o papel alumínio, polvilhe com o queijo ralado restante e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Beatriz Sampaio – http://www.culinaria-receitas.com.br

Sopa de Pão Fervido

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Ingredientes:

  • Carne de vaca
  • Chouriço
  • Toucinho
  • 4 batatas
  • Repolho
  • Cenouras
  • Nabos
  • Pão
  • Hortelã

Modo de Preparar:

Numa panela com água a ferver, deita-se carne de vaca, toucinho, batatas, repolho ou couve portuguesa, cenouras e nabos.

Deixa-se ferver durante duas horas.

Logo que esteja tudo cozido, escorre-se a água e juntar pão cortado em pequenos pedaços.

Deixa-se ferver um quarto de hora.

Serve-se com hortelã.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Barreado da Avó Ivete

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Ingredientes:

  • 2 kg de carne sete
  • 2 cebolas
  • 7 dentes de Alho
  • 8 colheres de sopa de vinagre
  • 4 folhas de louro
  • sal
  • 300 g de Toucinho
  • 100 g de bacon
  • cominho

Modo de Preparar:

  • Toma-se a carne, se limpa, tirando do osso e a tirando a gordura.
  • Lava-se, corta-se em pedacinhos e tempera com vinagre e sal, de véspera.
  • Os ossos e as gorduras temperam-se em separado,
  • Também na véspera, e no dia põe para cozinhar em separado,para fazer um bom caldo.
  • Se o barreado for secando vai pondo este caldo.
  • No dia seguinte põe o alho, a cebola, o louro e o cominho, a água que formar também usa.
  • Forra-se o fundo e as partes do lado panela de pressão com toucinho e bacon e coloca a carne do barreado para cozinhar.
  • Tempo de cozimento: 3 horas na pressão e com fogo baixo.
  • Abre após as 3 horas, coloca o caldo, mexe a carne desfiando e dá mais uma fervida para terminar.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br

Strogonoff ao Molho de Iogurte

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Ingredientes:

  • 1 pacote de carne de soja (pedaços graúdos), já hidratados
  • Suco de limão
  • Sal e pimenta

Molho

  • 50 g de molho de tomate
  • cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de ketchup (ou massa de tomate)
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 300 gramas de creme de leite
  • 2 potes de iogurte natural
  • 1 cálice de conhaque
  • 200 gramas de cogumelos
  • Temperos a gosto

Acompanhamento

  • Arroz integral
  • Gersal (gergelim com sal)
  • Salsa cortadinha
  • Batata palha

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, coloque a carne de soja, tempere com o suco de limão sal e pimenta
  • Reserve
  • Em uma panela, derreta a manteiga e frite a carne de soja reservada
  • Adicione a cebola, alho, mostarda, ketchup (ou massa de tomate) e o iogurte
  • Cozinhe.
  • Junte os cogumelos e temperos a gosto
  • Cozinhe por alguns minutos
  • Desligue e junte o creme de leite
  • Misture
  • Acrescente o conhaque e mexa
  • Polvilhe com salsinha
  • Esse prato pode ser servido acompanhado de com arroz integral polvilhado com gersal e uma pitada de salsa cortadinha (em potinhos) e batata palha

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br