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Alcachofra na Laranja

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Ingredientes:

  • 6 alcachofras
  • 1/2 kg de carne gorda moída
  • Pimenta doce
  • Pinhões pequenos
  • Suco de 1 laranja azeda
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave e cozinhe as alcachofras.
  • Depois, tire os pelinhos das alcachofras e refogue-as na manteiga.
  • Recheie as alcachofras com a carne gorda refogada na manteiga e temperada com sal, pimenta doce e pinhões.
  • Junte às alcachofras um pouco de água morna e o suco da laranja azeda.
  • Deixe cozinhando em fogo brando até secar o líquido.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Caldo Branco

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne gorda de vaca
  • 500 g de ossos de vitela
  • 1 kg de ossos de vaca
  • 3 ½ l de água
  • 15 g de sal
  • 1 ramo de salsa
  • 2 nabos
  • 1 pé de aipo
  • 2 cenouras
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Parta os ossos em pedaços pequenos e ponha a sangrar em água fria durante 30 minutos, juntamente com a carne.
  • Escorra tudo, coloque em uma panela com a água fria e os restantes devidamente arranjados e lavados.
  • Ponha no fogo e, quando levantar fervura, escume, deixando cozinhar em fogo brando, deixando ferver durante 6 horas, aproximadamente.
  • Tire a carne, continuando os ossos a ferver, regulando o líquido de modo a obter, no final 3 litros de caldo, o que se consegue reduzindo mais o líquido ou aumentando com mais um pouco de água.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com