Canjiquinha 02

Publicado em 08/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave a carne de porco com água e limão.
Deixe de molho por 10 minutos.
Escorra e fure os pedaços da costelinha.
Tempere com alho e sal, molho de pimenta e molho inglês.
Frite a carne no óleo até dourar.
Escorra o excesso de gordura e acrescente o tomate, a cebola, a salsa e a cebolinha.
Mexa bem e ponha água.
Deixe cozinhar até a carne ficar macia.
Enquanto isso faça a canjica.
Primeiro lave bem e deixe de molho a canjica em água por pelo menos dez minutos.
Agora leve ao fogo numa panela com água fervente.
Deixe cozinhar por 20 minutos.
Junte a canjiquinha à costelinha e deixe ferver até engrossar um pouco.
Depois ponha numa travessa e decore com cheiro verde.

Canjiquinha com Costelinha 02

Publicado em 25/04/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar as costelinhas, colocar em uma panela, cobrir com água, juntar a cachaça e o limão e levar ao fogo para aferventar.
Escorrer e reservar.
Fritar bem o bacon e retirar da panela.
Junte à colher grande de óleo à gordura do bacon e frite bem as costelinhas.
Vá pingando água para que elas além de dourar, também cozinhem.
Depois de bem douradas, retirar o excesso de gordura.
Acrescentar o sal com alho, a cebola ralada, o colorau, o bacon frito e os tomates.
Refogar bem, acrescentar água.
Deixar ferver.
Enquanto isso coloque a canjiquinha para cozinhar em água em outra panela, mexendo sempre para não agarrar.
Depois da canjiquinha cozida, misture ao refogado da costelinha, deixando ferver por 15 minutos para incorporar bem os sabores.
Estando pronta; acrescente cheiro verde e a pimenta.

Fonte: Vânia Lucia Baltar Bastos – http://www.iserv.com.br

Publicado em 18/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar e escorrer a canjiquinha.
Colocar em uma panela, cobrir com água fria (um palmo acima da canjiquinha).
Levar ao fogo alto e deixar ferver.
Em seguida, abaixar o fogo e cozinhar até ficar macia, retirar do fogo e reservar.
Aquecer o óleo e fritar as costelinhas, a linguiça e o bacon.
Retirar do fogo, escorrer o óleo e reservar.
Em uma panela, colocar as carnes, a cebola, o alho e os tomates.
Cozinhar, mexendo sempre, por 5 minutos.
Acrescentar a canjiquinha com um pouco de água do cozimento e deixar ferver por cerca de 30 minutos (com a panela tampada).
Ou até as costelinhas ficarem macias, regando aos poucos com água do cozimento com a panela tampada.
Acrescentar o sal, o cheiro verde, a couve picada e retirar do fogo.