Caldo de Mandioquinha com Gorgonzola

Publicado em 18/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue em 2 colheres de azeite o alho, uma cebola e as mandioquinhas, já cortadas em pedaços
Acrescente a água e o tablete de caldo de galinha e cozinhe em fogo brando até as mandioquinhas ficarem bem macias
(Se precisar acrescente mais água ao cozimento)
Deixe esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador.
Em outra panela, refogue em meia colher de azeite, a cebola que sobrou e o frango desfiado
Coloque o caldo de mandioquinha que foi batido no liquidificador
Mexa, deixe ferver e desligue o fogo.
Coloque o creme de mandioquinha com o frango nas canequinhas (ou cumbucas) e acrescente o gorgonzola cortado em cubinhos
Acrescentar o gorgonzola ao caldo apenas na hora de servir, assim, o queijo irá amolecer, mas não se derreterá totalmente.
Sirva acompanhado de pão francês cortado em fatias.

Caldo Verde Light 03

Publicado em 06/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ferva a água e adicione os caldos de legumes e o sal.
À parte, coloque as batatas para cozinhar.
Quando estiverem cozidas, esprema-as e junte o caldo a elas.
Enquanto isso enrole as folhas de couve sem talo, corte o mais fino possível e deixe a couve descansar por 10 minutos em uma tigela com água fria.
Na panela que preparou o caldo, adicione o azeite, deixe aquecer e acrescente a cebola e o alho.
Frite bem.
Coloque o caldo com as batatas de volta na panela.
Escorra a couve, coloque na panela junto com o caldo e deixe cozinhar por 3 minutos.
Em seguida jogue a carne refogada.
Sirva bem quente.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Publicado em 05/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar o peixe e cortar em pedaços médios,
Colocar para cozinhar em água suficiente para cobri-los, sem tempero nenhum,
Quando a carne estiver soltando, desligar, deixar o caldo esfriar, coar e reservar o peixe e o caldo.
Retirar os espinhos, cabeça, etc., deixando somente a carne, desfiar a carne e reserve.
Aquecer um pouco de azeite, bem pouco, pois o peixe geralmente é gorduroso.
Fritar o bacon acrescente a cebola e o alho picadinhos para dourar.
Acrescentar o caldo do cozimento do peixe, a carne desfiada e os temperos (sal pimenta do reina, colorau, caldo de galinha, louro, cebolinha…).
Cozinhar por cinco minutos e acrescentar o leite de coco (opcional).
Cozinhar mais uns dez ou quinze minutos, (mexa bem).
Corrigir o sal, acrescentar a pimenta a gosto.

Publicado em 05/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola.
Acrescente a abóbora, o cubo de caldo de legumes, o gengibre, cubra com água e deixe ferver por 5 minutos.
Em seguida, junte o creme de leite, o queijo, a salsinha, o sal, misture e sirva.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Publicado em 05/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, coloque a água, as batatas, a cebola, o alho, as lingüiças e metade do azeite.
Deixe cozinhar no fogo médio por cerca de 20 minutos ou até que estejam macios.
Retire as batatas da panela e passe-as pelo espremedor.
Acrescente a couve, a batata espremida e deixe cozinhar por mais 5 minutos com a panela destampada.
Por fim, acrescente o restante do azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br