Arquivo da tag: Caldo de Peixe

Arroz Havaiano 02

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz branco cozido, preparado no dia anterior e gelado;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 3 dentes de alho;
  • Pimenta malagueta;
  • 1 cebola média picada;
  • 1/2 xícara (chá) de cenouras picadas a gosto;
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão verde picado;
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado a gosto;
  • Cebolinha verde picada a gosto;
  • 1 xícara (chá) de presunto picado;
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de abacaxi picado;
  • 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu);
  • 2 colheres (sopa) de molho de peixe;
  • Castanhas de caju

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo em fogo médio-alto.
  • Amasse o alho e a pimenta até formar uma pasta e coloque no óleo.
  • Mexa bem.
  • Adicione a cebola picada.
  • Mexa e adicione a cenoura e os pimentões.
  • Após alguns minutos, ponha o presunto picado, o abacaxi e as castanhas (se usar).
  • Por último, coloque o arroz gelado e mexa continuamente para não grudar.
  • Coloque numa fôrma e, após 10 minutos, desenforme.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Bisque de Bacalhau

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 6  xícaras (chá) de caldo de peixe
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • ¼ xícara (chá) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde
  • 1 colher (sopa) de cardamomo
  • 2  colheres (sopa) de margarina
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 250 g de bacalhau demolhado
  • 300 g de massa folhada
  • 2 cenouras sem casca
  • 1 ovo bem batido
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Aferventar o bacalhau no caldo de peixe.
  • Retirar e remover a pele e as espinhas.
  • Reservar o caldo.
  • Picar bem a cebola, metade da cenoura e o alho.
  • Refogar com duas colheres (sopa) das lascas de bacalhau por 5 minutos.
  • Retirar do fogo, regar com o conhaque e flambe.
  • Acrescentar o vinho e o caldo reservado.
  • Misturar com cuidado.
  • Juntar o cheiro-verde, o cardamomo, o sal e a pimenta.
  • Levar ao fogo por 20 minutos.
  • Passar o preparado no processador ou liquidificador e depois coar.
  • Colocar numa tigela e adicionar o creme de leite e o bacalhau restante.
  • Rale a cenoura que sobrou e adicionar também.
  • Provar o sal e distribuir em potes de cerâmica próprios para irem ao forno.
  • Abrir a massa folhada e cortar em círculos maiores que os potes.
  • Tampar os potes com essa massa, pressionando bem.
  • Passar o ovo sobre a massa e levar ao forno pré-aquecido por 10 minutos ou até dourar.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com 

Bacalhau com Molho Verde 02

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Ingredientes:

  • 800 g bacalhau sem espinhas
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 colher sopa de farinha de trigo
  • 200 g ervilhas
  • 2 colheres sopa azeite
  • 1 copo de caldo de peixe ou um caldo em cubo
  • Salsa

Modo de Preparar:

  • Saltear numa caçarola de barro os alhos picados com a cebola picada em lume brando até estarem dourados.
  • Adicionar a farinha mexendo até que fique uma massa compacta.
  • Continuando a mexer, adicionar o caldo de peixe (ou cubo dissolvido num copo de água).
  • Quando começar a ferver, baixar o lume e colocar o bacalhau já temperado, as ervilhas e a salsa.
  • Mexer de vez em quando para que não pegue.
  • Deixar cozer +/- 15 min.

Fonte: Andréia Cambez – http://www.createforum.com – Portugal