Ingredientes:

• 3 colheres [sopa] de fermento biológico fresco
• ¾ de xícara [chá] de leite
• ½ kg de farinha de trigo
• 5 colheres [sopa] de cacau em pó
• 5 gemas
• 2/3 de xícara [chá] de açúcar
• 1 colher [sopa] de essência de panetone
• 1 colher [sopa] de mel
• 1 pitada de sal
• 5 colheres [sopa] de margarina
• Óleo de cozinha o suficiente para untar
• 75 g de avelã picada para a massa
• ½ kg de creme de avelã e chocolate
• 100 g de avelã picada para cobertura e recheio

Modo de Preparar:

• Em uma tigela, misture o fermento biológico com um pouco do leite (o suficiente para dissolver o fermento).
• Adicione ¾ de xícara de farinha e misture bem até formar uma massa.
• Reserve e deixe descansar por 15 minutos.
• Em outra tigela, junte o cacau em pó e o restante da farinha.
• Coloque esta mistura em uma superfície limpa e abra um buraco no centro.
• Adicione neste buraco a mistura de fermento, as gemas, o açúcar, a essência de panetone, o mel, o sal e a margarina.
• Misture os ingredientes com as mãos e vá aos poucos acrescentando a farinha.
• Sove a massa até que ela esteja homogênea.
• Depois, unte a mesa e as mãos com óleo para abrir a massa.
• Adicione as avelãs e divida a massa em duas unidades iguais.
• Coloque a massa em uma fôrma de papel e reserve até que ela dobre de tamanho.
• Asse em forno preaquecido a 180°C.
• Depois de assada, deixe esfriar.
• Corte em três partes iguais e recheie com o creme de avelã.
• Cubra com o creme de avelã e salpique avelãs picadas.

Fonte: Chef Felipe Abrahão – http://noticias.bol.uol.com.br