Ingredientes:

• 1 envelope de fermento biológico em pó
• 180 g de farinha de trigo
• 120 ml de leite
• 6 colheres (sopa) de açúcar

Massa:

• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 3 ovos
• 300 g de farinha de trigo
• 200 g de manteiga

Recheio:

• 200 g de cream cheese
• 7 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 gema de ovo
• Quanto baste de raspas de limão

Modo de Preparar:

• Misture a farinha e o fermento.
• Adicione o leite e misture.
• Cubra com um plástico e reserve em local escuro para que a massa cresça.

Massa:

• Coloque a esponja crescida na batedeira com o açúcar e o sal.
• Incorpore o ovo um a um.
• Adicione a farinha.
• Depois de incorporado, adicione a manteiga em temperatura ambiente.
• Bata por 15 minutos aproximadamente.
• A massa deve soltar da tigela e deve ficar bem grudenta.
• Coloque numa fôrma grande para que fique bem espalhada e cubra com filme.
• Deixe por quatro a cinco horas na geladeira.
• Leve ao forno 200ºC.
• Importante: mantenha a ordem dos ingredientes para que o resultado seja perfeito.
• Quando estiver gelada, trabalhe a massa fazendo bolinhas pequenas.
• Amasse formando um rolinho com duas bolinhas – uma em cada ponta, onde um dos lados é um terço do outro.
• Na bancada, amasse a base maior até encaixar a bolinha menor.
• Coloque na forminha para brioches untada.
• Cubra e deixe crescer em temperatura ambiente.
• Para as formas de bolo inglês ou de furo no meio, faça várias bolas para cobrir o fundo da assadeira.
• Outra maneira: abra a massa e corte com o aro pequeno.
• Coloque na fôrma para crescer.

Recheio:

• Misture a gema o cream cheese, o açúcar, o amido de milho e as raspas de limão.

Montagem:

• Amasse o interior do círculo da massa até formar uma bordinha.
• Coloque o recheio, sem exageros para que não transborde.
• Leve ao forno.
• Depois de pronto, enfeite com frutas.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br