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Bombom de Damasco e Amêndoas

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Ingredientes:

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de damasco seco
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 xícaras (chá) de amêndoas, sem pele e torradas

Cobertura:

  • 450 g de chocolate meio amargo picado,
  • Amêndoas, o quanto baste para decorar o papel alumínio.

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Pique os damascos em cubinhos.
  • Coloque num recipiente e coloque água o suficiente para cobrir os damascos.
  • Leve um pouco de água para ferver numa frigideira média;
  • Coloque o recipiente com os damascos sobre a água fervendo e deixe cozinhar em banho-maria por 15 minutos.
  • Retire o recipiente do fogo, despreze a água do recipiente e reserve os damascos.
  • Coloque as amêndoas num processador e processe por alguns segundos ou até obter uma farofa grossa.
  • Numa panela média, coloque o açúcar e os damascos.
  • Leve ao fogo baixo e cozinhe por 10 minutos, sem parar de mexer.
  • Retire do fogo e acrescente as amêndoas picadas.
  • Espere esfriar e faça pequenas bolinhas. Reserve.
  • Enquanto o damasco esfria, faça a cobertura de chocolate.

Cobertura:

  • Apóie a barra de chocolate sobre uma tábua e pique com uma faca bem afiada.
  • Separe dois recipientes (uma maior e outro menor) para o banho-maria.
  • Coloque o chocolate picado dentro da tigela menor.
  • Coloque a tigela menor sobre o recipiente com água para cozinhar em banho-maria – o segredo é não deixar que a água encoste na tigela menor, e também que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento de vapor.
  • Mexa o chocolate com uma espátula até derreter e desligue o fogo antes que a água do banho-maria ferva.
  • Retire o chocolate do banho-maria e tempere.
  • Coloque o recipiente do chocolate dentro de uma vasilha com água fria, cuidando para não derrubar água dentro do chocolate, e mexa com uma colher até que todo o chocolate se resfrie.
  • Para saber se o chocolate está na temperatura certa, teste a temperatura do chocolate colocando uma pequena porção na parte externa do lábio.
  • A sensação térmica deverá ser de chocolate frio.
  • Sobre uma superfície lisa, coloque uma folha de papel alumínio.
  • Pegue as bolinhas reservadas e espete num palito.
  • Passe pelo chocolate temperado e coloque sobre o papel alumínio para secar.
  • Polvilhe as amêndoas picadas sobre os bombons ainda quentes.
  • Espere secar.
  • Conserve em recipiente com tampa em local seco e arejado.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Bombom de Manga

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Ingredientes:

Para o recheio:

  • 2 ½ xícaras (chá) de suco de manga (500 ml)
  • 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
  • ½ xícara (chá) de creme de leite (100 ml)

Para a casquinha:

  • 1 kg de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
  • 100 g de Cobertura de Chocolate Blend Garoto picada

Materiais necessários:

  • Molde fundo para bombons recheados
  • Papel-manteiga
  • Forminhas de papel

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela pequena coloque o suco de manga e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
  • Deixe reduzir pela metade, formando uma geléia.
  • Coloque em um refratário, deixe esfriar
  • e, então, acrescente o creme de leite e misture bem.
  • Leve à geladeira por 1 hora para ficar firme.

Casquinha:

  • Derreta a cobertura de chocolate branco em banho-maria ou microondas, na potência média, por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo a fim de aquecer por igual.
  • Transfira-a para outro refratário limpo e seco e acomode-a num recipiente contendo água fria.
  • Mexa continuamente para que o chocolate resfrie e atinja a temperatura ideal de moldagem.
  • Para identificar essa temperatura, mergulhe a ponta de um palito limpo no chocolate e coloque-o sobre os lábios; ele deve estar frio.
  • Faça o mesmo com a cobertura Blend, mas reduzindo o tempo de derretimento para cerca de 1 minuto e 45 segundos.
  • Prepare o efeito de cores na casquinha: lave e seque bem as mãos e, com a ponta dos dedos, espalhe porções da cobertura Blend sobre o molde.
  • Leve à geladeira por alguns minutos para secar.
  • Preencha completamente o molde com o chocolate branco e, em seguida, vire-o sobre um prato fundo e grande, para escorrer o excesso.
  • Limpe o molde e leve-o à geladeira por alguns minutos, para que o chocolate seque.
  • Coloque o recheio em um cone feito com papel-manteiga e preencha as cavidades do molde.
  • Cubra-as com chocolate branco e leve o molde novamente à geladeira por cerca de 20 minutos ou até que ele fique opaco, indicando que os bombons podem ser desenformados.
  • Dê algumas batidinhas no molde e vire-o sobre uma mesa para soltar os bombons.
  • Utilize luvas limpas para manusear o chocolate e não marcá-lo.
  • Coloque os bombons em forminhas de papel e acomode-os em uma bandeja ou caixinha.

Fonte: www.receitasculinaria.com

Bombom Trufado de Maracujá

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 500 g de chocolate branco
  • ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
  • 300 g de chocolate branco para banhar as trufas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o creme de leite e deixe ferver.
  • Retire do fogo e junte o chocolate ralado, misturando até derreter totalmente.
  • Acrescente o suco de maracujá.
  • Mexa bem para agregar, cubra com papel filme e leve para a geladeira.
  • Deixe de um dia para o outro.
  • Modele as trufas com o auxílio de 2 colheres (de chá).
  • Banhe em chocolate derretido.
  • Acomode-as sobre uma assadeira com o fundo para cima e forrada com papel alumínio.
  • Deixe secar.
  • Decore com sementes de maracujá.

Fonte: www.receitasculinaria.com

Bombom Trufado de Limão 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 500 g de chocolate branco
  • 1/4 xícara (chá) de suco de limão
  • Raspas de limão
  • 300 g de chocolate branco para banhar as trufas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o creme de leite e deixe ferver.
  • Retire do fogo e junte o chocolate ralado, misturando até derreter totalmente.
  • Acrescente as raspas e suco de limão.
  • Misture, cubra com papel filme e leve para a geladeira (de preferência, de um dia para o outro, ou, no mínimo, 4 horas).
  • A seguir, passe manteiga nas mãos e enrole fazendo pequenas bolinhas.
  • Banhe em chocolate derretido.
  • Decore com raspas de limão ou casca.
  • Acomode-as sobre uma assadeira com o fundo para cima e forrada com papel alumínio.
  • Deixe secar.

Fonte: www.receitasculinaria.com

Bombom de Marrom Glacê

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 1/2 (lata medida) de chocolate em pó
  • 6 colheres (sopa) de leite em pó

Recheio

  • 1 lata de Marrom Glacê Olé

Modo de Preparar:

  • Misture o leite condensado, o chocolate em pó e o leite em pó até obter uma massa lisa.
  • Faça pequenas bolas com o Marrom Glacê Olé.
  • Passe as bolinhas na mistura de chocolate.
  • Leve à geladeira até a hora de servir.

Dica: Embrulhe em papel celofane.

Fonte: http://www.conservasole.com.br