Bisque de Camarão Light
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 120 g de camarão
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 500 ml de leite desnatado
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- Salsinha
Bisque de Camarão Light
Responder
Arquivo da tag: Bisque
Bisque de Camarão e Croutons
Bisque de Camarão e Croutons
Ingredientes:
- 4 fatias (com 1,5 cm de espessura) de pão de cacete ou de baguete
- 1 dente de alho cortado ao meio
- 1 xícara (chá) de caldo de galinha
- 500 g de camarão descascado e sem a tripa
- 250 g de molho de tomate de lata sem sal
- 2 xícaras (chá) de leite magro
- 2 colheres (sopa) de farinha
- 1 colher (café) de estragão em pó, de sal e de pimenta
- ¼ de xícara (chá) de salsa picada
Bisque de Camarão 04
Ingredientes do Bisque de Camarão 04:
- 1 1/2 kg de camarão médio
- 1/4 de xícara de azeite
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 1/2 l de água
- 1 1/2 colheres (chá) de sal
- 1/4 de xícara de suco de limão
- 1 cebola média cortada em pedaços
- 4 tomates sem pele e sem sementes cortados em pedaços
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 3 colheres (sopa) de mostarda preparada
Bisque de Camarão 03
Ingredientes:
- 4 camarões rosa médio
- ½ cenoura
- 1 talo de salsão
- ½ cebola média
- ½ dente de alho
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pitada de páprica
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 20 ml de conhaque
- 500 ml de caldo de peixe
- 100 ml de creme de leite fresco
- 15 ml de azeite
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparar:
- Limpe os camarões e reserve as cascas e a cabeça.
- Salteie as cascas e as cabeças dos camarões na manteiga.
- Adicione os legumes cortados e o alho para caramelizar.
- Deixe os legumes escurecerem levemente.
- Adicione o extrato de tomate e a páprica.
- Junte o conhaque e flambe.
- Adicione o caldo de peixe e cozinhar por 45 minutos, em fogo lento.
- Cuidado para não evaporar o liquido.
- Feito isso, coe e retorne à panela.
- Após, junte o creme de leite e reduza até obter uma consistência cremosa.
- Frite rapidamente os camarões, no azeite, tempere com sal e pimenta e sirva.
Fonte: Beatriz Sampaio – http://www.culinaria-receitas.com.br
Bisque de Camarão 04
Ingredientes:
- 50 ml óleo de milho
- 350 g cascas de camarão com as cabeças. {Reservar a carne.}
- 100 g tomate pelado
- 60 g cebola picada
- 60 g cenoura cortada em mirepoix
- 60 g alho poró cortado em mirepoix
- 50 g aipo cortado em mirepoix
- 50 ml conhaque
- 200 ml vinho branco seco
- 200 ml creme de leite
- 2 l bouillon de legumes
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparar:
- Corar as cascas de camarão no forno com um pouco de óleo.
- Retirar e refogar em uma panela com todos os legumes, flambar com o conhaque, deglaçar com o vinho.
- Incorporar o tomate, o bouillon, e cozinhar durante 1h30.
- Passar na máquina de moer ou no mixer, passar no chinois étamine.
- Incorporar o creme de leite e cozinhar durante 30 min.
- Refogar os camarões à parte
- Servir junto.
- Pode servir também com ervilhas.