Salada de Beterraba ao Molho Cremoso de Raiz-Forte

Ingredientes:

• 680 g de beterraba crua descascada
• 1 cebola-roxa pequena, picada bem fino
• 1 colher (sopa) de óleo de girassol
• 2 colheres (sopa) de suco de laranja
• 2 colheres (chá) de vinagre de vinho tinto
• 150 g de folhas para salada pequenas, como de beterraba, de espinafre, de mostarda, rúcula ou azedinha,

Molho de raiz-forte:

• 3 colheres (sopa) de creme azedo (ver nota)
• 3 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado
• 1 colher (chá) de raiz-forte fresca ralada ou 2 colheres (chá) de molho de raiz-forte
• 2 colheres (sopa) de endro fresco picado
• Sal e pimenta-do-reino

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