Berinjela Alegre

Berinjela AlegreIngredientes da Berinjela Alegre:

  • 1 kg de berinjela cortada em cubos
  • 1 colher [sopa] de sal
  • ¼ de xícara [chá] de uvas-passas brancas
  • ½ xícara [chá] de uvas-passas pretas
  • ½ xícara [chá] de azeite
  • 1 colher [sopa] de alho picado
  • 300 g de cebola em cubos
  • 150 g de pimentão vermelho em cubos
  • 150 g de pimentão amarelo em cubos
  • 1 colher [sopa] de vinagre balsâmico
  • 1 colher [sopa] de orégano
  • ¼ de xícara [chá] de folhas de manjericão
  • ½ colher [chá] de pimenta-do-reino preta moída
  • ½ xícara [chá] de azeitona preta sem caroço
  • ½ xícara [chá] de cebolinha picada para decorar

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Canelone de Berinjela 07

Canelone de Berinjela 07Ingredientes do Canelone de Berinjela 07:

  • 3 berinjelas grandes
  • 150 g de queijo minas fresco amassado
  • 150 g de queijo prato ralado
  • ½ xícara [chá] de folhas de manjericão frescas
  • 1 kg de tomates bem maduros cortados em 4 partes e sem sementes
  • ½  xícara [chá] de café pronto
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 3 colheres [sopa] de extrato de tomate
  • 1 colher [chá] de açúcar
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado

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Sanduíche Vegetariano 06

Sanduíche Vegetariano 06Ingredientes:

  • 1 pão fresco (de preferência integral com cereais)
  • 2 colheres [sopa] de queijo branco com consistência pastosa (ricota ou queijo de cabra)
  • 3 rodelas de berinjela grelhadas
  • 3 rodelas de abobrinha grelhadas
  • ¼ de pimentão vermelho e amarelo, cortados em tiras e assados no forno,
  • Vinagre a gosto para refogar os pimentões
  • Mel a gosto para refogar os pimentões

Modo de Preparar:

  • Refogue os pimentões assados com mel e vinagre.
  • Toste o pão e passe uma camada generosa do queijo sobre um dos lados.
  • Distribua os vegetais, feche e sirva.

Fonte: Empório Jardim – RJ – http://noticias.bol.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)