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Cookie Crocante com Gotinhas de Chocolate

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (280g) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • ¾ colher (chá) de sal
  • 1 xícara (226g) de manteiga sem sal, derretida e quase fria,
  • 1 xícara (220g) de açúcar granulado
  • ½ xícara (80g) de açúcar mascavo – aperte na xícara na hora de medir
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 250 g de gotinhas de chocolate meio-amargo – usei minigotinhas

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 175ºC – você vai usar a grade do meio para assar os cookies.
  • Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga ou papel pardo.
  • Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela média e reserve.
  • Em uma tigela grande, usando a batedeira em velocidade baixa, bata a manteiga derretida, os açúcares e a baunilha até obter um creme, cerca de 30 segundos.
  • Desligue a batedeira e raspe as laterais da tigela.
  • Acrescente os ingredientes secos reservados e bata em velocidade baixinha só até incorporar tudo – a massa vai ter uma aparência meio esfarelada.
  • Junte a água e bata – a textura vai mudar para macia e sedosa.
  • Misture as gotinhas de chocolate.
  • Usando uma colher de sorvete ou uma xícara medidora com capacidade para ¼ xícara (60 ml), faça bolas de massa e coloque-as nas assadeiras preparadas – deixe 7,5cm de distância entre uma bola e outra.
  • Aperte cada bolinha levemente até conseguir a altura de aproximadamente 1,9cm – as minhas ficaram mais fininhas.
  • Leve ao forno (uma assadeira por vez) e asse até os topos ficarem levemente dourados e com poucas rachaduras, em torno de 17 minutos.
  • Deixe esfriar nas assadeiras por 5 minutos; retire os cookies com uma espátula grande de metal e coloque-os em grelhas para esfriar completamente.
  • Os cookies podem ser guardados em um pote hermético bem fechado, em temperatura ambiente, por até 4 dias.

Fonte: http://technicolorkitchen.blogspot.com.br

Bolo de Goiaba Tentador

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Ingredientes:

Massa:

  • 1/2 xícara (chá) de margarina
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de cravo em pó

Cobertura:

  • 3 goiabas frescas em fatias
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de Preparar:

  • Na batedeira bata a margarina, o açúcar, os ovos, a farinha, a baunilha, o fermento e o cravo, até formar uma massa homogênea.
  • Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.
  • Cubra toda a superfície do bolo com as fatias de goiaba.
  • Misture o açúcar com a canela em pó e polvilhe sobre as goiabas.
  • Asse em forno médio preaquecido.

Dica: Uma pitada de noz-moscada na massa dá um toque de sabor.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Creme de Limão com Amêndoas Caramelizadas

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Ingredientes:

  • ½ l de leite de soja
  • 3 colheres (sopa) de farinha de custarda
  • 110 g de açúcar
  • 1 vagem de baunilha
  • 1 pau de canela
  • 1 casca grande de limão
  • 3 colheres (sopa) de amêndoas laminadas
  • 1 colher (sopa) de açúcar amarelo
  • 1 colher (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Tira um pouco do leite de soja e mistura com a farinha de custarda.
  • Levar o restante leite ao lume com o açúcar, as raspas da vagem de baunilha, o pau de canela e a casca de limão.
  • Quando estiver quase a ferver, junta a mistura de leite e custarda, deixa cozinhar até engrossar.
  • Quando estiver pronto retira o pau de canela e a casca de limão.
  • Deitar em taças e deixa arrefecer.
  • Entretanto põe as amêndoas numa frigideira com a água e o açúcar amarelo, deixa tostar até ficarem douradas e caramelizadas.
  • Deita-as de imediato sobre o creme de limão.

Fonte: http://www.centrovegetariano.org – Portugal

Panna Cotta de Baunilha e Mel com Coulis de Morango

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Ingredientes:

  • 1 1/4 xícaras leite integral
  • 2 1/2 colheres (chá) gelatina em pó sem sabor
  • 3 xícaras creme de leite fresco
  • 1/3 xícara mel (usei o de laranjeira)
  • 1 fava de baunilha
  • 1/8 colher (chá) sal

Modo de Preparar:

  • Coloque o leite em uma tigela e polvilhe a gelatina sobre ele, sem mexer.
  • Reserve por 5 a 10 minutos.
  • Enquanto isso abra a fava e retire as sementinhas de baunilha com auxílio de uma faca.
  • Aqueça o creme de leite, mel, as sementinhas da baunilha e sal em uma panela de fundo grosso, até que comece a soltar vapor, mexendo de vez em quando para dissolver o mel.
  • Desligue o fogo e junte o leite com a gelatina, mexendo bem para dissolvê-la.
  • Continue mexendo para esfriar o creme (pode colocar a panela em uma tigela de água com cubos de gelo).
  • Divida o creme entre os potinhos, cubra com filme plástico e resfrie por 12 horas.
  • Sirva com um fio de mel e frutas de sua escolha.
  • Para o Coulis bati no liquidificador aproximadamente uns 10 morangos com 2 colheres (sopa) de açúcar e o suco de meio limão siciliano.

Fonte: http://manjericota.blogspot.com.br

Creme Caramel

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 3 gemas de ovo
  • 250 g de açúcar
  • 1 fava de baunilha
  • 1/2 litro de leite

Calda:

  • 150 g de açúcar
  • 50 ml de água

Modo de Preparar:

  • Corte a baunilha ao meio no sentido do comprimento, coloque dentro do leite e leve ao fogo baixo até o leite ferver.
  • Apague o fogo e deixe descansar por 20 minutos.
  • Prepare o caramelo colocando em uma panela o açúcar e a água, leve ao fogo até obter a coloração de caramelo, nunca mexa a calda com uma colher, o correto é balançar a panela.
  • Distribua a calda em 8 forminhas individuais para pudim ou então coloque a calda em uma assadeira com furo no meio (para bolo).
  • Pré-aqueça o forno no mínimo.
  • Prepare uma assadeira colocando no fundo dela um pano dobrado, encha a assadeira até a metade com água quente
  • Bata as gemas e os ovos levemente e passe por uma peneira e acrescente o açúcar, bata levemente.
  • Coe o leite em um filtro de papel (para retirar as sementes da baunilha), e acrescente ao creme de ovos.
  • Misture e distribua nas forminhas ou forma.
  • Coloque na assadeira preparada e leve ao forno baixo (90ºC) por 50 minutos.
  • Deixe esfriar e desenforme.

Fonte: http://www.cezarliper.com.br