Bacalhau Veneziano

Ingredientes do Bacalhau Veneziano

  • 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 12 batatas sem casca cortadas em 4
  • 5 cenouras sem casca em pedaços
  • 500 g de vagem em tiras
  • 6 tomates sem sementes
  • 8 abobrinhas em rodelas
  • 1 pitada de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 5 cebolas
  • 6 ovos

Molho:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de limão
  • 3 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 2 gemas

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Nhoque Recheado ao Molho Pesto

Ingredientes do Nhoque Recheado ao Molho Pesto:

  • 1 kg de batatas holandesas
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de margarina sem sal
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Água (o suficiente) para cozinhar
  • Margarina (o suficiente) para enrolar a massa

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de mussarela picada em cubinhos

Molho:

  • 3 dentes de alho picado
  • 1 xícara (chá) de castanha-do-pará picada e sem casca
  • 20 folhas de manjericão
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

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Lula Recheada com Couve-Rábano

Ingredientes da Lula Recheada com Couve-Rábano:

  • 6 lulas inteiras, pesando 1,5 kg;
  • 250 g de batatas sem casca e cortadas em cubinhos
  • 250 g de couve-rábano sem casca e cortadas em cubinhos
  • 100 g de endívia
  • 1 cebola-roxa
  • Caldo de legumes
  • Sálvia
  • Vinho branco seco
  • Azeite extravirgem de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino (moída na hora, de preferência)

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