Ingredientes:

• 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
• 400 g de presunto fatiado
• 1 lata de ervilha
• 1 lata de tomate pelado com o suco picados
• 2 tomates grandes sem pele picados
• 3 cebolas picadas
• 6 colheres [sopa] de óleo de girassol
• Alho a gosto
• 2 caldos de galinha
• Cheiro-verde
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Ajinomoto a gosto
• Colorau a gosto
• Cominho a gosto
• 300 g de batata palha
• Queijo parmesão

Modo de Preparar:

• Lavar e picar em cubos pequenos os seguintes ingredientes cebola e tomate (de lata e o natural).
• Lavar e picar o cheiro-verde.
• Picar o alho.
• Reservar individualmente os ingredientes.
• Em uma panela de pressão colocar 3 colheres [sopa] de óleo de girassol e fritar a cebola e o alho até murchar.
• Colocar o frango e fritar levemente.
• Cobrir com água fervente e acrescentar sal, 1 tablete de caldo de galinha, cominho, pimenta, Ajinomoto e uma colher de cheiro-verde.
• Fechar a panela e deixar cozinhar em torno de 15 minutos.
• Retirar o frango, reservar o caldo e desfiar.
• Em uma panela grande, colocar óleo e fritar o restante do alho e da cebola até murchar.
• Acrescentar o tomate (de lata com o suco e o natural), xícara do caldo de galinha conseguido com o cozimento onde se dissolveu 1 tablete de caldo de galinha.
• Apurar o molho até reduzir a 1 dedo.
• Acrescentar a galinha desfiada, 1 xícara do caldo de galinha do cozimento e misturar bem.
• Acrescentar o presunto desfiado, a ervilha e temperar a gosto (colorau, cominho, sal, Ajinomoto e pimenta).
• Deixar cozinhar até reduzir bastante o caldo, deve ser molhado porém sem ser ensopado.
• Depois de tudo cozido, acrescentar a batata palha e misturar.
• Colocar em um pirex.
• Salpicar o queijo parmesão por cima e levar ao forno para gratinar o queijo.
• Sirva com arroz branco e salada de alface com tomate.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br