Arquivo da tag: Batata Baroa

Purê de Batata-Baroa

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Purê de Batata-BaroaIngredientes:

  • 1 kg de batata-baroa
  • 250 ml de creme de leite
  • 1 colher [sopa] de manteiga

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e cozinhe em água com sal, escorra a água e bata no processador.
  • Ferva o creme de leite, acrescente a batata baroa e tempere.
  • Finalize com a manteiga.
  • Mexa e sirva.

Fonte: http://receitasfaceis.net (foto: Receitas Fáceis)

Filé de Solha Grelhado ao Molho de Mostarda

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Filé de Solha Grelhado ao Molho de MostardaIngredientes:

Filé de Solha:

  • 500 g de filé de solha (linguado)
  • ¾ de xícara [chá] de manteiga clarificada
  • Farinha de trigo para empanar
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Molho:

  • 1 xícara [chá] de creme de leite fresco
  • 1 colher [sopa] de mostarda Dijon
  • 1 colher [sopa] de suco de limão
  • 1 colher [chá] de sal
  • 4 colheres [sopa] de salsa e cebolinha
  • 1 colher [sopa] de estragão fresco

Purê de Baroa:

  • 400 g de batata-baroa cozida e passada na peneira
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 2 colheres [sopa] de creme de leite fresco
  • 2 colheres [chá] de curry
  • 1 colher [chá] de sal

Modo de Preparar:

Filé de Solha:

  • Tempere os filés de solha com sal e pimenta-do-reino.
  • Passe pela farinha de trigo tire o excesso.
  • Leve numa frigideira com a manteiga clarificada para dourar os 2 lados.

Molho:

  • Misture o creme de leite, a mostarda, o suco de limão, o sal, a salsa, a cebolinha e o estragão.

Purê de Baroa:

  • Numa panela, misture a manteiga, o creme de leite, o curry e a baroa, até chegar a uma massa homogênea.
  • Verifique o sal.

Fonte: http://www.frescatto.com (foto: Frescatto)

Sopa de Batata-Baroa com Queijo Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 200 g de batata-baroa
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 40 g de queijo gorgonzola ralado
  • 1 l de água fervente
  • 1 xícara de leite

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata-baroa na água.
  • Escorra, faça um purê, leve-o de volta à panela, junte a manteiga e mexa.
  • Dissolva os tabletes de caldo de galinha em água fervente e adicione ao purê.
  • Acrescente o leite e metade do queijo gorgonzola à panela, mexendo bem para incorporar os ingredientes.
  • Desligue o fogo e, na hora de servir, salpique na sopa a outra metade do gorgonzola.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Caldo de Batata Baroa

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Ingredientes:

  • 500 g de batata baroa (mandioquinha)
  • 1 peito de frango desossado (200 g)
  • 1 bife médio de patinho ou coxão mole (200 g)
  • 1 cenoura grande ralada ou processada
  • 1 cebola média picada em cubos bem miudinho
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 xícara (chá) de alho-poró picado em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 1 colher (chá) pimenta tabasco
  • 1 sache de sazón de legumes
  • Sal a gosto
  • Baguete de parmesão

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata baroa (mandioquinha) separada dos demais ingredientes.
  • Depois de cozida, faça um purê (apenas amasse) e reserve.
  • Em uma panela funda, despeje o azeite, a carne, o frango, a cebola e o alho, refogue.
  • Acrescente a cenoura e espere murchar.
  • Então adicione o purê, baixe o fogo, misture e vá despejando água até cobrir a mistura que não deve ficar rala, e também não pode ficar muito grossa.
  • Mexa sempre para não grudar no fundo da panela.
  • Tempere com sal, a salsinha, a cebolinha e o sazón.
  • Após cozinhar uns 5 minutos, a mistura deve estar mais encorpada, então acrescente o alho-poró, e deixe mais uns 2 minutos e não pare de misturar.
  • Adicione a pimenta deixe por mais 1 minuto e desligue o fogo.
  • Sirva em tigelas charmosas com as baguetes cortadas em forma de torrada com azeite.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Creme de Mandioquinha com Azeite de Manjericão

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Creme de Mandioquinha com Azeite de ManjericãoIngredientes:

Creme de Mandioquinha:

  • 6 batatas-baroa
  • 1,5 l de caldo de frango caseiro
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada
  • Azeite de manjericão
  • Queijo grana Padano a gosto

Caldo de frango caseiro:

  • 1 peito de frango com osso
  • 1 cenoura
  • 1 talo de alho-poró picado
  • 1 cebola
  • 2 folhas de louro
  • 3 dentes de alho
  • 2 talos de salsão

Modo de Preparar:

Caldo de frango caseiro:

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela, cubra com água e cozinhe.
  • Deixe reduzir por, pelo menos 30 minutos.
  • Aproveite a carne do frango para fazer outras receitas.
  • Coe e use o caldo na sopa.
  • Pode congelar.

Creme de Mandioquinha:

  • Cozinhe as batatas no caldo de frango.
  • Acrescente sal.
  • Quando estiverem bem molinhas, bata tudo no liquidificador.
  • Nessa hora, achei que meu creme estava um pouco grosso demais, então coloquei um pouquinho de água, pra diluir até chegar na consistência de creme grossinho.
  • Temperei com noz-moscada, acertei o sal e deu.
  • Na hora de servir, coloquei por cima azeite de manjericão.
  • Para completar, polvilhei por cima um queijinho Grana Padano delicioso, para dar aquele toque final.

Azeite de manjericão:

  • Primeiro você deve branquear as folhas de manjericão.
  • Para isso, basta colocar na água fervente por alguns segundos e, em seguida, na água com gelo.
  • É bem rápido.
  • Seque bem as folhas e bata no liquidificador com azeite.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br