Lombo de Porco com Lentilhas Cozidas

Lombo de Porco com Lentilhas Cozidas

Lombo de Porco com Lentilhas Cozidas

Ingredientes:
  • 1 lombo de porco pequeno
  • Sal
  • Pimenta
  • Alecrim
  • 2 dentes de alho moído
  • Suco de 1 limão-siciliano
  • Raspas de 1 limão-siciliano
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 150 g de tâmaras picadas
  • 200 g de manteiga gelada em cubos
  • 2 colheres (sopa) da gordura da fritura do bacon
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
  • 2 maços de espinafre
  • 1 xícara (café) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • Filme-plástico PVC
  • Papel-alumínio
  • 2 xícaras (chá) de água
Molho:
  • 1 xícara (chá) de aparas do lombo
  • ½ cebola em rodelas
  • 2 dentes de alho moído
  • 2 tomates em conserva picados
  • ½ xícara (chá) de rodelas de cenoura
  • 2 xícaras (chá) de vinho do porto
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de manteiga + 2 colheres (chá) de farinha de trigo
Lentilhas:
  • 300 g de lentilhas cozidas (cozinhe em pouca água)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 300 g de bacon cortado em cubinho
  • 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
  • 2 dentes de alho moído
  • Sal
  • Pimenta
  • Cebolinha verde picadinha
Tuile crisp:
  • 4 folhas de massa filo
  • 2 sementes de romã
  • 1 colher (chá) de manteiga em pomada

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Lombo Recheado com Salame

Lombo Recheado com Salame

 
Ingredientes:
  • 1 xícara (chá) de caldo de limão
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 ½ kg de lombo de porco
  • 1 colher (sopa) de sal
Recheio:
  • 200 g de salame fatiado
  • 2 pimentões vermelhos cortados em tirinhas finas
  • 1 maçã-verde ralada mergulhada em caldo de limão
  • 100 g de bacon fatiado
  • 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada a gosto
  • 2 cenouras raladas
  • 1 cebola ralada

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Ragu de Lentilha e Cogumelos Frescos

Ragu de Lentilha e Cogumelos Frescos

Ragu de Lentilha e Cogumelos Frescos

Ingredientes:
Ragu:
500 ml de caldo de legumes
200 g de bacon
1 cenoura média cortada em cubos bem miúdos
2 talos de aipo cortado em cubos bem miúdos
300 g de lentilha
Cogumelo:
1 bandeja de shimeji (200 g)
1 bandeja de shiitake (200 g)
Azeite, pimenta e sal (a gosto)

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