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Maminha Fácil

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Ingredientes:

  • 1 kg de maminha (ou alcatra)
  • 150 g de bacon em fatias
  • 3 a 4 cebolas em rodelas
  • 1 pacote de sopa de cebola dissolvida em
  • 1 1/2 xícaras de água

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, coloque as fatias de bacon.
  • Em seguida, coloque a maminha (peça inteira) e sobre ela ponha as cebolas; por último despeje a sopa dissolvida previamente em água (1 1/2 xícaras).
  • Tampe a panela e leve ao fogo.
  • Quando começar a chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 45 a 50 minutos.
  • Apague o fogo, retire a pressão antes de abrir a panela e sirva acompanhada de arroz branco e batatas coradas.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Vol au Vent de Alho-Poró

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Ingredientes:

  • 12 Vol au Vents Arosa.

Recheio:

  • 500 g de alho-poró em rodelas;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada;
  • 2 fatias de bacon picado (opcional);
  • 250 g cream cheese;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Refogue o bacon no azeite.
  • Acrescente as rodelas de alho-poró, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos ou até que o alho-poró fique macio.
  • Retire do fogo, adicione os demais ingredientes da receita e misture.
  • Recheie os vol au vents e leve ao forno para aquecer por 10 minutos em fogo baixo.

Dica:

  • Se preferir substitua o cream cheese por requeijão ou catupiry.
  • Antes de levar os vol au vents ao forno, polvilhe queijo ralado.

Fonte: http://www.arosa.com.br  

 

Matambre Carioca

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Ingredientes:

  • Capa de gordura de duas costelas
  • 100 g de queijo ralado
  • 50 g de bacon
  • ½ maço de salsinha
  • ½ maço de cebolinha
  • 5 dentes de alho picado

Modo de Preparar:

  • Esta receita de matambre foi aperfeiçoada, se assim se pode dizer, no Rio de Janeiro.
  • Para preparar à moda da Cidade Maravilhosa, retire a capa de gordura da costela e tempere com salsinha, cebolinha e alho.
  • Na hora de fazer o recheio, use queijo e bacon na quantidade que desejar por todo o miolo e só depois enrole em forma de rocambole.
  • Com o matambre já no espeto, asse-o por cerca de quatro horas, envolto em papel celofane para churrasco.
  • No final, retire o papel e coloque no fogo para dourar por mais dez a vinte minutos e então está pronto o Matambre Carioca.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Matambre Paulista

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Ingredientes:

  • 1 capa de gordura de costela de 750 g
  • 150 gramas de lingüiça calabresa
  • 3 fatias de bacon
  • 1 cenoura fatiada
  • 1 pimentão
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

  • O primeiro passo para se preparar esta deliciosa receita, oriunda da região dos pampas, é retirar a capa de gordura de uma costela de boi e escolher o tipo de recheio.
  • O próximo passo é colocar a capa sobre a mesa, recheá-la com fatias de lingüiça, cenoura e pimentão, enrolá-la como um rocambole e espetá-la do jeito que ele não abra durante o assar.
  • Antes de ir ao fogo, esse rocambole deve ser envolto em quatro ou cinco voltas de papel celofane para churrasco.
  • Para ficar no ponto, este corte deve ser assado por cerca de quatro horas em churrasqueira giratória ou sempre virando, a uma distância de 50 centímetros da brasa.
  • O toque especial dos pampas é dado no final retirando-se o papel celofane e deixando a peça dourar por dez minutos.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Leitão à Pururuca 03

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Ingredientes:

  • 1 leitão de 5 quilos
  • 200 gramas de alho
  • Óleo
  • Sal a gosto
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • Orégano
  • 1 cebola média
  • 1 colher de chá de cominho

Modo de Preparar:

  • Para preparar um delicioso leitão como este, é preciso certo cuidado.
  • Toda carne de porco requer um pouco de paciência no preparo.
  • Por isso, um dia antes de saboreá-lo, é importante deixá-lo marinando e amaciando no tempero.
  • O tempero é muito fácil de fazer: é só juntar todos ingredientes descritos ao lado e bater no liquidificador.
  • A mistura obtida é um pouco grossa e deve ser diluída em um pouco de água.
  • Feito isso, jogue a “porção mágica” sobre o leitão e deixe ele dormir em paz.
  • No dia seguinte, é só colocar para assar por cerca de três horas e meia no fogo lento, a uma distância de 80 centímetros do fogo.
  • O resultado é de dar água na boca.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br