Arquivo da tag: Bacalhau

Quiche de Bacalhau e Bacon

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Ingredientes:

 

Massa

  • 300 g de farinha de trigo
  • 150 g de manteiga sem sal
  • 1 ovo inteiro
  • 1 pitada de sal
  • Um pouco de água

Recheio

  • 200 g de Bacalhau (seco desfiado)
  • 2 talos de aipo em cubos
  • 100 g de queijo suíço em cubos
  • 1 colher de azeite
  • 100 ml de leite
  • 3 ovos inteiros
  • 3 gemas
  • 300 ml natas
  • 100 g de bacon em cubos

Modo de Preparar:

 

Massa

  • Colocar a farinha na mesa e fazer um poço.
  • Colocar no centro os demais ingredientes e misturar incorporando todos. 
  • Deixar descansar por 30 minutos no frigorífico. 
  • Estender a massa e forrar uma forma de 23 cm de diâmetro.

Recheio

  • Fritar o bacon e tirar o excesso de gordura. 
  • Misturar o bacon frito e o bacalhau e estender no fundo da forma. 
  • Puxar no azeite o aipo em cubos e colocar por cima do bacalhau. 
  • Bater numa tigela o leite, as natas, os ovos e o queijo suíço. 
  • Encher a forma com este preparo e assar no forno médio por 30 minutos. 
  • Servir quente.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Bacalhau Cremoso Gratinado

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Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau
  • 3 cebolas grandes
  • 750 de batatas
  • 1 copo de leite
  • 1 copo de natas frescas
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Uma pitada de noz moscada
  • Óleo
  • Azeite de Oliva

Farofa:

  • 1 ½ copo de pão adormecido ralado ou processado
  • ½ xícara de salsinha picada
  • ½ colher de café de orégãos
  • ½ colher de café de alecrim
  • 2 ovos duros amassados
  • Sal e pimenta do reino
  • Azeite de oliva o bastante para umedecer bem esta farofa.
  • Misturar tudo.

Modo de Preparar:

  • Escorrer bem o bacalhau que ficou de molho na água por 24 h.
  • Cortar em lascas.
  • Descascar as batatas e cortar em rodelas bem finas.
  • Colocar as batatas na frigideira em ¼ de xícara de óleo quente.
  •  Cozinhar alguns minutos neste óleo.
  • Temperar com sal e pimenta, Juntar ½ chávena de água e cozinhar até evaporar a água. Reservar.
  • Refogar as cebolas, cortadas em rodelas bem finas, em 3 colheres de sopa de azeite até ficar quase transparente.
  • Juntar as lascas de bacalhau e cozinhar até evaporar todo líquido que soltar.
  • Juntar a farinha mexendo muito bem por 2 minutos.
  • Tirar do fogo e juntar o leite e as natas, mexendo bem para não formar grumos; voltar ao fogo para engrossar.Juntar as batatas reservadas.
  • Verificar o sal e colocar pimenta-preta e uma pitada de noz moscada.
  • Colocar tudo numa travessa refratária, cobrir com a farofa e assar em forno 175°C.
  • Se tiver gratinador, gratinar no final.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Bacalhau com Aipo 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado
  • 500 g de aipo
  • 4 colheres de azeite ou manteiga
  • 50 g de passas
  • 50 g de pinoli

Modo de Preparar:

  • Limpar o aipo e cortá-lo aos pedaços.
  • Deixar levantar fervura em quantidade de água muito pequena.
  • Picar a cebola miudinha e deixar a refogar no azeite até aloirar.
  • Adicionar os tomates cortados em rodelas e deixar ferver em lume forte durante cerca de 10 minutos.
  • Cortar o bacalhau em pedaços depois de tiradas as peles e as espinhas.
  • Tirar os caroços das azeitonas.
  • Deixar os pedaços de bacalhau no molho de tomate e juntar os demais ingredientes.
  • Sacudir a panela de maneira que os ingredientes se misturem, sem que se desfaça o bacalhau.
  • Deixar ficar na panela a lume brando e sem ferver durante 15 minutos, conforme o tamanho dos pedaços do bacalhau.
  • Servir com pão ou com batatas.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Bacalhau à Biscainha 04

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Ingredientes:

  • 2 kg de bacalhau
  • 40 ml de azeite
  • 1,5 kg de cebolas
  • 4 colheres de concentrado de tomate
  • 2 latas de tomates
  • 1 lata de pimentões
  • 1 malagueta
  • Pão ralado.

Modo de Preparar:

  • Retirar a pele do peixe, cortá-lo em pedaços e deixar de molho durante 24 a 48 horas.
  • Aferventar o peixe e limpá-lo de espinhas.
  • Os pedaços devem ser cortados de modo a ficarem todos aproximadamente com o mesmo tamanho.
  • Cortar as cebolas aos quadradinhos e deixar refogar em azeite até ficarem moles e com brilho.
  • Juntar o concentrado de tomates.
  • Por um pouco de manteiga em uma panela, que pode ser a mesma em que vai servir o peixe.
  • Colocar na panela camadas de peixe, cortados em fatias, pimentões cortados em rodelas, o pimentão e o refogado de cebola.
  • Podem polvilhar-se as várias camadas de pão ralado.
  • Juntar sal a gosto.
  • Servir com batatas cozidas e pão.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Sonho de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 500 g cebolas médias cortadas em rodelas finas
  • ½ xícara de chá de azeite de oliva
  • 500g de tomates maduros picados
  • 1 ½ litros de leite
  • 3 colheres de sopa bem cheia de maizena
  • 3 gemas
  • 3 colheres de suco de limão
  • 1 xícara de chá de salsa picada
  • 3 copos de requeijão

Modo de Preparar:

  • De véspera, retire a pele do bacalhau e coloque-o de molho na água fria trocando várias vezes.
  • No dia seguinte, escorra a água e retire as espinhas. 
  • Corte-o em lascas regulares e escalde em bastante água quente.
  • Escorra e reserve.
  • Refogue a cebola no azeite, acrescente os tomates picados e mexa até desmanchar.
  • Adicione o bacalhau, o leite, reservando uma xícara para juntar à maizena.
  • Quando começar a ferver junte a maizena e as gemas dissolvidas ao leite reservado, misture bem.
  • Adicione o sumo de limão e coloque no bacalhau, mexendo com cuidado até ficar bem consistente.
  • Na ocasião de servir volte a esquentar e acrescente a salsa picada e o requeijão.
  • Retire do fogo, coloque em uma travessa refratária e bonita servindo imediatamente.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br